满客宝智慧食堂

会计是一种特殊经济管理活动，是经济管理的重要组成部分。会计对经济过程份中的资产物资、劳动耗费、劳动成果进行连续、全面、系统、综合的确认、计量、记录和报告，向有关方面提供会计信息，为经营决策、加强内部管理、评价经济责任服务。会计是一个信息系统，它提供的信息可以用来反映管理当局的受托经济责任，也可以为经济决策服务，还能为管理者的经营决策和理财决策服务。

一、学校食堂会计的定义

学校食堂以一定设施和场所为条件，通过物资及材料采购，进行烹饪加工，为学校教职工及学生提供营养、安全的用餐服务。学校一般要求食堂单独设账，独立核算。学校食堂会计是以货币等为主要计量单位，运用记账、算账、报账等手段，对食堂经营业务进行反映和监督的一种管理活动。中小学食堂一般执行事业单位会计制度中的《中小学会计制度》，又由于食堂不同于社会上的餐饮服务企业，不以盈利为目的，有的食堂也执行《非营利组织会计制度》。

二、学校食堂会计的基本职能

马克思认为，“簿籍是过程的总结和观念的控制”。这句话概括了会计在经济管理中发挥的职能:会计核算职能与会计监督职能。随着经济的发展，会计作用不断扩大，会计的职能也在不断发展。

（1）会计核算职能。会计核算是会计的首要职能，也是会计管理工作的基础。会计核算是指通过价值量来对食堂经济活动进行确认、计量、记录和报告的工作。会计核算全过程反映食堂的经济活动，对已发生的经济活动进行事中、事后身核算。

（2）会计监督职能。会计监督是指通过预测、决策、控制、分析、考评等方法，促使食堂的各项经济活动按照要求运行，达到预期目的。

会计对经济活动的监督是一种有效的监督形式，通过价值指标对单位的经济活动进行全面、及时、有效的控制。会计监督的依据是合法性和合理性。合法性依据是国家颁布的法令、法规。合理性依据是客观经济规律及经营管理方面的要求。会计监督的目的就是要保证单位会计目标的实现。

会计核算与会计监督职能相辅相成。会计核算是基本职能，只有在对食堂的经济活动进行正确核算的基础上，才可能提供可靠的监督依据;同时，也只有搞好会计监督，保证食堂经济活动按规定的要求进行，并且达到预期目的，才能发挥会计核算的作用。

三、学校食堂会计的基本任务

中小学食堂是一项公益性事业，不以营利为目的。食堂同时又是一个独立核算单位，食堂要计算成本，加强经济核算，增收节支，加强内部管理、提高食堂的经济效益。具体而言，食堂会计的基本任务包括:

（1）反映食堂的经济情况。食堂会计通过会计核算，对食堂经营活动的全过程及发生的经济活动进行确认、记录、计量和报告，及时反映食堂的经营活动，提供财务信息，报告经营业绩。

（2）监督食堂的经济活动。食堂会计核算执行国家财经法规和财务制度，并依据学校内部管理的要求进行会计核算。通过会计专门的方法，可以及时反映食堂的经济业务，了解经营活动是否合理合法，会计信息是否真实可靠，促使食堂照章办事，制止不法行为，维护国家财经纪律。

（3）保护食堂财产的安全和完整，保证国有资产的保值和增值。学校食堂服务师生，具有公益性质，不以盈利为目的。学校食堂经营要坚持保本不盈利原则或保本微利原则。食堂应加强成本核算，加强资产管理，食堂的净资产应保值和增值。

（4）为食堂经营决策提供依据。食堂会计核算提供了大量会计信息，这些信息可以直接或间接地参与学校食堂决策过程，如对历史的经营数据进行分析，形成对未来的趋势的科学判断，促使食堂的经营更加合理，减少管理中的失误，增加管理决策的科学性和预见性。

（5）评价食堂管理者的受托责任。食堂会计运用专门的方法，以编制财务报表形式，将食堂的经营业绩以及食堂的财务状况等信息报告给食堂内部管理者和学校负责人。学校方面通过定期分析财务报表或其他专门化的活动，可以及时对食堂管理者的受托责任做出评价，或肯定成绩，或发现问题并提出改进工作的要求。