目前我国团餐行业市场规模已达1万亿，市场前景一片看好，然而在消费升级和信息技术快速迭代的大趋势下，行业面临变革转型。团餐如何转型?如何升级?且听11位行业大咖解密：
1.中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光:企业竞争使团餐企业的改革升级与创新发展成为必然的趋势
如今，国内消费升级在快速迭代，互联网技术也在广泛的应用，年轻人对于美食的爱好更在不断的求新求变，用餐变成了一种融合社交、娱乐、消遣的综合体验，这些都会促使整个团餐行业进行颠覆性的变革。
团餐大锅饭的时代已经一去不复返了，今天的团餐市场已经进入了广阔的机关单位和企业，进入了大中小学和幼儿园，进入了医院、养老和社区。未来，消费不断升级，市场不断细分，精准服务高质量发展，企业竞争使团餐企业的改革升级与创新发展成为必然的趋势。
而团餐的创新和变革，小吃的发展和新变化，就是需要让我们大家通过原有的小圈子联合起来才有未来。我们要打破团餐企业和小吃品牌之间的界限，加强合作，携手开创未来，实现共赢。
2.中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会团餐委员会主席刘延云:团餐2.0时代，将朝着标准化、品牌化、数字化、集约化的方向发展
从2011年到2017年，团餐的市场规模从五千亿一路增长到一万亿。2017年，团餐行业整体营收占到了整个餐饮行业的四分之一，增速高达30%，远远超过了10.7%的行业增长水平，可以说是餐饮行业闯出的一匹黑马。
而随着政策化、福利化团餐运营进一步对外开放，学校、医院、企业、部队、事业单位、机关单位等团体餐饮积极引入专业的团餐社会企业进行运营，同时，写字楼、城市综合体、大型商场等地产数量的剧增，给团餐企业带来了难得一遇的商机，市场化团餐将迎来新一轮爆发性的增长。
未来团餐行业要朝着标准化、品牌化、数字化、集约化的方向发展，打破旧有的形象，成为新时代下的“新团餐”，也就是团餐与新服务、新营销、新技术、新模式充分融合的2.0时代。
3.江苏省餐饮行业协会秘书长徐浩:团餐行业需要形成抱团取暖之势，整合产业上下游一切可整合的资源，形成资源优化配置
中国团餐的繁荣程度很大程度上取决于当地的经济发展水平，团餐在我国东南沿海、中部、东部区域比较发达，而江苏是团餐产业发展最为发达的省份之一，据不完全统计，团餐的份额占据了3200亿元。
截至2017年，我国高校共有2914所，而其中江苏省高校就有167所，占据了6%。商务楼、写字楼非常集中，为团餐的发展创造了良好的沃土。
未来，团餐行业需要形成抱团取暖之势，整合产业上下游一切可整合的资源，形成资源优化配置，以保证行业的健康可持续发展。团餐行业更要与新技术互联融合，让新的互联网技术进入产业链的每个环节，让行业在互动机制、数据分析等方面得到充分提升，推动团餐数字化、集约化、品牌化发展。
4.亿欧副总裁、亿欧智库研究院院长由天宇:横向新业态出现，纵向前后端服务分离，团餐2.0时代，大型餐饮集团将凸显优势
从团餐行业发展近三十年来看，虽然前二十年市场化程度不高，但整个市场处于不断高速增长的过程中，整个市场参与者有数十万家，但具有规模的寥寥无几，行业百强企业加起来，仅占市场份额的1%。
以国外的经验来看，由于团餐可标准化、规模化的模式，是很容易诞生巨型公司的，因此未来，中国团餐行业将大有可为。
同时，如今，在不断消费迭代的过程中，社会餐饮和零售的场景，已经出现了新消费模式和消费体验，使用户养成了新的消费习惯，这也倒逼团餐行业必须进行革新和变化。
5.禧云世纪品牌CEO李星:破局团餐危机，必须走团餐品牌化的道路，赋能餐饮品牌，共享共赢
目前，随着供应链的压力，盈收能力、顾客满意度的下降，团餐行业整体发展遭遇难题，破局之道就是引进品牌商加入。
如何帮助档口品牌升级和转型?应从产品规划，还有专业的品牌策划，以及包装团队和高效的管理体系，以及全方位的供应链支撑五个纬度赋能品牌和团餐企业。
未完待续...
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