满客宝智慧食堂

  中国烹饪协会会长姜俊贤看来，“十三五”期间，随着小康社会的发展、年轻一代消费习惯的改变以及供给侧能力的全面提升，中国餐饮业有望保持10%以上的中高速增长。预计到2020年，中国餐饮业销售额有望接近甚至达到5万亿元。姜俊贤的话从何而来呢，满客宝带您一起了解一下。

中国餐饮业达到目前的3万亿元花费了数十载，而未来五年就要新增2万亿元，如此乐观的估计，究竟底气何在？面对北京商报记者的疑惑，姜俊贤阐述了信心的由来。

首先是市场需求的存在。“十三五”期间，中国将全面建成小康社会。这意味着，人民的生活水平将得到大幅度提升，消费能力自然也会得到提高，而吃在消费中历来占有很大比重。此外，随着“80后”、“90后”新一代年轻人成为消费主力，餐饮的消费习惯发生了重大变化，社会化餐饮成为主流。而无论是下馆子、叫外卖，还是购买半成品、准成品回家做饭，都会增加餐饮营业额。

而从供给方来看，经过三年调整，中国餐饮业高中低的业态配置已趋合理，消费者选择余地大，结构健康的供给侧也为市场的快速增长提供了可能。从企业层面看，“四高一低”的存在既是压力，也倒逼餐企提高管理水平、创新经营模式、提高单位面积的运营效率。“现在具备一定规模的餐饮企业几乎都有自己的中央厨房，一旦这些中央厨房的作用得到充分释放，餐饮业的供给能力将大幅提升。”姜俊贤说。

前不久，中央提出大力发展生活性服务业，提升人民的幸福感。北京市也提出了促进生活服务业的行动计划，而这些都为团膳发展提供了机遇。目前不仅大型厂矿、机关在用团膳，不少宿舍家属院、大型社区也开始走团膳的路子。团膳的顾客群相对稳定，餐品品种也是由企业主导，虽然看似利润较薄，但却是稳稳当当挣钱。

由上可以看出，餐饮业的前景还是十分看好的。