满客宝智慧食堂

‍‍导读 | 有人不相信一眼万年，但时间定格的一瞬，阳光会描绘出所有的美好。其实餐饮人完全有能力把“阳光“洒满餐厅。那么如何把这种阳光的感觉传递给你的用餐者呢？人们接触外界事物的来源就是知觉，知觉指的是人类的五感，包括五个方面：即视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，从这五个点出发，我们来看看如何俘获用餐者的心。‍‍

‍‍‍‍视觉：一见钟情

‍‍杜绝视线障碍‍‍

‍‍尽量避免顾客在餐厅就餐时的视线障碍，一个大而明亮的空间会让就餐者产生干净、明朗的心理体验。‍‍

‍‍避免视觉雷同‍‍

‍‍食堂常常会树立广告牌，标记档口推出的新菜或者爆品，那么在广告牌的颜色，物品等方面，要尽力做到和谐且多元化。‍‍

‍‍突出视觉冲击‍‍

‍‍极具视觉冲击力的墙贴海报为食堂调性带来了点睛之笔，使得餐厅既保证了就餐者的心理体验，又体现了餐厅对就餐参者的服务和关怀。‍‍

‍‍听觉：耳目一新‍‍

‍‍安装音箱，用音箱播放背景音乐，也可以寻找合适的方式播放店内菜单和服务的内容，这容易形成充满阳光的氛围。

‍‍所谓合适的方式，在餐厅，最容易让人们感知到的声音是人们自然的说话声。做成采用原生态的人声和路过的顾客进行对话是可以考虑的内容，但如果采用的是演说的腔调、发出如同剧本台词一样的声音的话，效果则会大打折扣。‍‍

‍‍味觉：津津有味‍‍

‍‍关于味觉就是实实在在的菜品了，毋庸置疑是最重要的。只有菜品的口味能让就餐者满意，才能长久不息的生存下去。菜品是餐饮的灵魂。‍‍

‍‍完美主义、爆品战略、返璞归真，匠人精神……都直指餐厅的本质——味道。对于餐饮而言，味道固然重要，但更重要的是，味道的认知。无论消费者还是从业者，95%以上的人都会认为味道是餐厅的第一位。味道是你立足于餐饮圈的最低标准。对于团餐，不外如是。‍‍

‍‍嗅觉、触觉：相辅相承‍‍

‍‍对于嗅觉、触觉来说，不接触就无法感知。但是也不能说嗅觉和触觉不接触的话就完全不起作用。这些知觉会对其他的知觉起辅助作用，所以能够发挥出大的作用。

‍‍例如，有的企业食堂在夏天会奇思妙想得用西瓜雕刻摆放展示，这会激发人们想吃下这凉爽的食物。进入人们眼睛的信息，刺激了味觉，也同时激发出了“凉”的触觉。

‍‍最大限度利用这个办法，是菜品的陈列柜。在食堂档口摆放销菜品模型，以此来刺激人们的味觉，也有把菜品食物直接放在食堂中心。那样的话，通过这里的人们，不管他们主动被动，味觉都会被刺激到，自然能发挥出最大的知觉。