满客宝智慧食堂

本篇满客宝继续分享学校食堂员工的培训具体方法及内容。

（三）思维类培训

此类培训是调动培训对象积极性，让其在培训者与培训对象双方互动中学习的方法。这类方法的主要特征是:每个培训对象积极参与培训活动，从亲身参与中获得知识，开拓思维，转变观念。具体方法有:研讨法、案例分析法、事件处理法和头脑风暴法。

1、研讨法

研讨法就是在教师引导下，学员围绕一个或几个主题进行交流、相互启发的培训方法。研讨法适宜各类学员围绕特定的任务或过程独立思考、判断评价问题能力及表达能力的培训。它主要有集体讨论、分组讨论、对立式讨论的形式。这种方法强调学员的积极参与，有利于培养学员的综合能力;多向式信息交流，加深对知识的理解，提高运用的能力。研讨法形式多样，适应性强，可针对不同的培训目的。

2、案例分析法

案例分析法，又称个案分析法。它是围绕一定的培训目的，把实际中真实的场景加以典型化处理，形成供学员思考分析和决断的案例，以提高学员分析解决问题能力的一种培训方法。案例的要求是内容要真实，案例必须有明确的目的。

3、事件处理法

事件处理法就是让员工自行收集亲身经历的案例，也叫自编案例，将这些案例作为个案，利用案例研究法进行分析讨论，并由讨论结果来警戒日常工作中可能出现的问题。员工间通过彼此亲历时间的交流和讨论，可使组织内部信息得到充分利用和共享，同时，有利于形成一个和谐、合作的工作环境。

自编案例应由员工根据亲身经历编写。这是对个人工作经验的总结，也有助于员工理解案例的背景，并使讨论的内容与实际更紧密的结合。自编案例的内容包括，案例内容简介，案例发生的背景，实际解决的对策，从案例中得到的经验教训。

4、头脑风暴法

头脑风暴法是培训对象在培训活动中相互启迪思想、激发创造性思维，最大限度地发挥每个参与者的创造力，以提供解决向题的最佳方案的一种方法。

头脑风暴法的操作要点:只规定一个主题，即明确要解决的问题，保证讨论内容不泛滥。把参加者组织在一起无拘束地提出解决问题的建议或方案。组织者和参与者都不能评议他人的建议和方案。事后再收集参加者的意见，交给全体参加者。然后排除重复的、明显不合理的方案，重新表达内容含糊的方案。组织全体参加者对各可行性方案逐一评价，选出最优方案。头脑风暴法的关键是要排除思维障碍，消除心理压力，让参加者轻松自由、各抒己见。

（四）行为类培训

行为类培训是通过场景的模拟，训练员工形成统一的标准的行为，从而对员工的工作行为进行固定和规范。如微笑服务的训练，处理顾客投诉的训练，人际交往的训练，礼貌礼仪的训练等。这种类型的训练有利于提高学校的整体形象。具体方法有：模拟训练法、角色扮演法和行为模仿法。

1、模拟训练法

模拟训练法以工作中的实际情况为基础，将实际工作中可利用的资源、约束条件和工作过程模型化，受训者在假定的工作情境中参与活动，学习从事特定工作的行为和技能，提高其处理问题的能力。这种方法比较适用于对操作技能要求较高的员工的培训。

2、角色扮演法

角色扮演法是一个模拟真实的工作环境中，让参与者伸出模拟的日常工作环境中，并按照他在实际工作中应有的权责来承担与实际工作类似的角色，模拟行地处理工作事物，从而提高处理各种问题的能力。

3、行为模仿法

行为模仿法是通过向员工展示特定行为的范本，由员工在模拟的环境中断进行角色扮演，并由指导者对其行为提供反馈的训练方法。根据培训的具体对象确定培训内容，如基层主管指导新员工，纠正下属的不良习惯，使其符合职业、岗位的行为要求，提高学员的行为能力，使学员能更好地处理工作环境中的人际关系。

操作要点：建立示范模型;角色扮演与体验;社会行为强化;培训成果的转化与应用。此类培训适宜对中层管理人员、基层管理人员、一般员工的培训。

（五）心理类培训

心理类培训主要是通过培训使个人的心理得到调试，从而改变自己的态度和行为。

1、敏感性训练法

这种方法要求学员在小组中就参加者的个人情感、态度及行为进行坦率、公正的讨论，相互交流对各自行为的看法，并说明其引起的情绪反应。目的是要求提高学员对自己的行为和他人的行为的洞察力，了解自己在他人心目中的形象，感受与周围人群的相互关系和相互作用，学习与他人沟通的方式，发展在各种情况下的应变能力，以及在群体活动中采取建设性行为。这种方法适于组织发展训练、晋升前的人际关系训练、中青年管理人员的人格塑造训练、新进人员的集体组织训练、外派工作人员的异国文化训练等。

2、拓展训练

拓展训练起源于第二次世界大战中的海员学校，目的是训练海员的意志和生存能力。后来被应用到管理训练和心理训练等方面，用于提高人的自信心，培养握机遇、抵御风险的心理素质，保持积极进取的态度，培养团队精神等。拓展训练以外化型体能训练为主，学员被置于各种艰难的情境中，在面对挑战、克服困难解决问题的过程中，使人的心理素质得到改善。