首页 > 新闻动态 > 产品动态

发布时间:2019-01-09 09:50:34.0     

  截止目前,中国餐饮已进入4万亿时代,其中团餐就贡献了约30%的市场份额,并且还以每年约20%的速度保持递增,成为餐饮行业增长最快的细分业态!


  作为团餐的重要组成部分,高校团餐一直以来都有着举足轻重的地位。


  有数据显示,截止2017年5月,我国高校共计2914所,全国高校食堂总数超过1万个,年营业额突破500亿元,市场潜力无穷!


  然而,想要做好却也没有想像中的那么容易,如何提升消费者就餐体验、提高运营效率、让成本结构更合理,成为了每个团餐经营者急需思考的问题!


  最近,在山城重庆,一家高校食堂因为巧妙地借助了餐饮“黑科技”,完成升级“智慧食堂”,不但可以“3秒”结账,让剩菜率降低2%,还能节省15%的采购成本。



  这又是怎么回事呢?


  6家食堂同台竞技,竞争激烈就餐率低!


  重庆邮电大学位于重庆南山风景区内,在校生2.4万余人,在校职工1600余人,校区内共有6家食堂,其中,单单一家美食城的单日就餐就超过了9000人次。对比其他5家食堂,这家美食城的营业状况算是比较好的,有18个档口、100个餐桌、400个座位供学生们就餐,但也还存在着以下问题:


  1、同质化竞争激烈,加上受到外卖和校外小餐馆的冲击,导致就餐率低。


  2、采购数据、档口菜品销售数据无法关联,无法形成精细化管理。


  3、备餐全凭个人经验,库存积压,剩菜严重。


  4、依赖校园一卡通单一结算方式导致结账周期过长,现金周转不开。


  如果不能解决以上问题,那么,每个档口的经营难度只会越来越大,想要获得高盈利更是难上加难。


  巧用餐饮“黑科技”,


  这家食堂营业额月增长60万 !


  最近几年,餐饮黑科技兴起,各种“机械人手臂、传菜机器人、沉浸式5D场景体验、智能餐桌”层出不穷,表面上看只是单纯地刺激了消费者的感官,实际上却是方便了消费者,让消费者在便捷和富有趣味性的交互过程中产生依赖,而这些正是当下年轻人在用餐上的刚需。


  重庆邮电大学的这家美食城也意识到了引进先进设备的必要性,在掌握了学生们时尚、个性、多元化的就餐需求后,果断与团餐信息化平台——满客宝达成了合作,采用了他们的智慧食堂解决方案。


  满客宝是一家以技术和数据驱动为核心的团餐信息化平台,其智慧食堂解决方案由ERP管理、智能硬件、移动支付和服务体系四大部分构成,可以为校园团餐企业实现采购、售卖、经营分析等全流程信息化服务,解决其经营过程中的成本、效率、管理等问题,然后提高利润。


  据介绍,满客宝对其中的4个档口进行了优化,调整了菜品结构,现在美食城日均消费笔数从7000上升到9500,提升了36%,日均收入增加6.4%,月营业额增加了60万,环比增长33%!

 

        延伸阅读:


       刷脸吃饭 刷脸签到 刷脸成2018年中国高校后勤管理新名词


       智慧食堂:“黑科技”走进高校食堂


上一篇    智慧食堂精彩问答一览

下一篇    中央厨房经营不善?中央厨房管理系统帮你搞定