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发布时间:2015-12-23 14:40:18.0     

政宴、商宴、官办民宴三大块团餐消费群体,支撑着餐饮业、娱乐业、酒水业、烟草业等服务行业产值的半壁江山,政宴走了,商宴中50%高档消费的业务没有了,商宴高档业务没有了,官员为亲属举办的豪宴绝迹了,餐饮业经过大洗牌回归自然进入理性消费时代,经过这一轮大洗牌必定会笑到最后成为最大的赢家,怎样进行结构调整?如何成功转型升级?满客宝就此话题,谈谈本人与行业专家们近期所研讨的一些想法,权当为企业战略转移提前思考上的抛砖引玉,为企业春节后作出战略的正确决策,提供一些有价值的参考意见。

一、认清形势,尽快转型不要再对政宴"四菜一汤"转化为"四菜一缸"的陈旧观点抱任何幻想,公务宴在"三严四禁"上不可能在酒店重新出现,春节期间企业千万不要进入限制"三公"消费是一阵风的误区,不要再做维护政宴客源无效徒劳的事情

二、高档酒店要充分利用场地和技术上的优势,在元旦、春节期间放下身价,转变观念,集中精力,熟悉大众消费管理的操作流程,制定新的营销策划,充分利用黄金旺季做好淡季经营前的宣传引导工作,维护好商宴客源,抢占住商宴、民宴与大众散单的制高点。

三、中档店在大洗牌后将会被高档酒店抢去一部分商宴民宴和散单市场份额,大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米这是商场永恒不变的定义,维护好中档酒店应有市场蛋糕份额,唯一的有效的目标,就是发挥自身优势,不与强势争地盘,瞄准低端酒店和排挡这个弱势市场,充分利用元旦春节的有利时间,做好新的营销举措,抢占住低档民宴与中低档散单市场新的制高点。

大洗牌是对中高档定位的酒店经营战术及内部结构调整上的能力一种考验,也是对企业家、高层管理者经营理念、战略决策上的智慧一种挑战,审时度势、转变观念、理顺思路、练好内功、找准方向、调整结构,是企业家当前需要超前研究和思考的课题。互联网大热的近几年,满客宝结合多年互联网软件经验,与餐饮业深入研究之后研发出的满客宝智慧餐饮软件,内从管理,外到营销,全面帮助餐饮业提效降本,使餐企在行业大潮中立于不败之地。


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