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发布时间:2015-12-17 16:55:11.0     

高端餐饮经营的很火是极不正常的现象。如果餐饮企业将生存与发展的基础寄希望于公款消费上,眼光是十分短浅的。市场经济的竞争环境中,餐饮企业的结构本来就应该是大众化的、中低端餐饮企业数量多,高端餐饮数少的金字塔结构,因此,目前市场上高端餐饮企业的调整是正常的,是回归正常餐饮结构的必然调整。

而造成餐饮企业当前困境的主要原因是:餐饮企业的食品原材料和房租水电价格上涨、劳动力成本上升、餐饮行业由于过度投资而导致竞争加剧、食品安全问题在一定程度上制约了消费等等。因此,我们不能将高端餐饮的不景气,只看成是政府限制公款消费所致,而是我国整个餐饮行业面临的上述综合因素所致。

  眼下餐饮企业究竟该怎么办?满客宝认为暂时的市场动荡,反而为餐饮企业调整革新提供了契机,回归到以菜肴为核心的运营模式上,做好实质,以菜肴为核心,立足这点,可能是最有效的。人无特色莫开店,提倡餐饮企业个性化经营思路,在当今市场,以智力为核力,以技术手段为呈现,以个性化为特色,是企业开创自有模式的有效途径。其次,立足于中餐企业的历史传统,立足于中餐产品在中餐企业中的价值定位,中餐企业才可能在市场风云中找到持续性抗震之路。
  品牌价值的本质是客户价值,有助于企业正本清源,走出利润至上,急功近利的发展误区,回归以人为本的品牌发展路径。有了品牌,才有可能运营。王喜庆说,在今天,无数企业急于品牌运营之时,其实仍未分清真品牌伪品牌。文化与技术的双重独占,才是真品牌纵横市场的前提。

 


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