满客宝智慧食堂

 春节黄金周期间，全国消费市场红红火火，服务消费亮点纷呈，线上线下消费加快融合，8400亿元是今年春节销售额。

“懒人经济”和“网络经济”时代来临，网络订餐和外卖是今年最热门的两个话题。

8400亿元——这是2017年春节黄金周期间，我国零售和餐饮企业实现的销售额，这个数字比去年春节黄金周增长了11.4%。  

其中，四川省高达365亿元，陕西省260亿元，湖南达270亿元 ...  

这么多钱花在哪了？从中可以看出怎样的消费趋势？

商务部2日发布的数据，告诉了我们春节消费的路线图。

伴随着消费理念的变化，多元化消费经济崭露头角，消费升级有所体现。餐饮业再次井喷，新的营销方式“抓”住了消费者。

1 大众亲民特色餐受欢迎

团圆家宴、亲朋聚餐成为春节餐饮市场主角，凝聚亲情的年夜饭预订火爆。“中华老字号”全聚德、便宜坊、狗不理等年夜饭一桌难求，安徽同庆楼营业额同比增长近50%。

大众化、有特色、亲民实惠的餐饮受到消费者青睐 。

数据显示，河南一些餐饮企业推出的600元平价包桌套餐深受欢迎，天津60余家餐饮企业推出的地道津菜、陕西回坊文化风情街打造的特色美食，受到广大食客好评。

因为"鸡"与"吉"谐音，火热的鸡年春节消费市场一派吉祥。以北京为例，在善于烹制鸡肉菜肴的百年湘菜名店曲园酒楼，左宗棠鸡、东安鸡等鸡肉名菜的销量达到了平时的三倍。

曲园酒楼经理马东梅经理说：“这两道菜到了鸡年算是火了，今天上午仅打包外卖就销售了100多份，估计全天得超过200份，这还不算店里的堂食。”

此外，北京峨嵋酒家连锁店的宫保鸡丁7天销售超过1万份;曲园酒楼等湘菜老字号名店的东安鸡等鸡肉菜肴销售超过2000份，领跑节日菜品销售榜。

春节黄金周期间，安徽、云南、新疆重点监测餐饮企业营业收入同比分别增长29.5%、22.3%和19.3%。

2 网络订餐显个性

“互联网+”引领餐饮消费新时尚，网络订餐成为消费者的个性化选择。

除夕当天，有40万个家庭选择在已经接入支付宝口碑平台的餐厅解决年夜饭。北京同和居外卖盒装年夜饭营业额同比增长近50%。

当然，在家吃还是主流。京东的年货数据显示（1月25日至2月1日），虾类、鱼类、牛肉是消费者最爱买的菜肴，南方消费者爱买水果，东北、西北用户最爱吃海鲜。

无论东南西北，消费者在春节期间购买坚果炒货、饮料、休闲零食的件 数最多，在酒类、海鲜、肉类、新鲜水果上最舍得花钱。

此外，口碑数据显示，由于春节期间照常营业的餐饮门店数量仅为全国的1/10，不打烊的餐饮门店生意都很火爆，平均交易笔数比平时上浮了30％。其中，上海照常营业的门店数量最多，接近2万家，北京和广州紧随其后。

3  春节外卖均价二三百元  已经成为春节生活方式

与线下服务业的降温相比，部分O2O的服务业务在春节期间依旧运营，持续为消费者提供便捷的外卖服务。尽管配送费大幅提高，但不少年轻人还是喜欢叫外卖，对配送费的提高似乎并不在意。

而在家点外卖，不用亲自动手就能吃到年夜饭，外卖平台在春节期间的持续服务受到了消费者的认可。

外卖配送员刘龙说，过年期间，20至30岁的年轻人是叫外卖的主力军。“一天能送二三十单，超过40岁的买家也就两三单。”

春节期间的外卖与平常工作日有点不同，“平时点的外卖都是快餐简餐，春节期间点的外卖大都是大餐厅的一些招牌菜，每单都得用2-3个配送箱进行配送，每单基本上都在二三百元以上。”

外卖走俏最主要还是怕麻烦，“懒人经济”时代正来临。

过年期间不少饭店的包间都早早被预定一空，临时去饭店很容易吃闭门羹。“来了朋友不如在家一块吃，吃完还能聊天。在家比较自在，不像在饭店里那样杂乱。”

在这样的消费心理下，过年期间孟庆磊光叫外卖的开支就超过了1000元。

春节与朋友在家打牌娱乐，原本想出去吃，但觉得太耽误时间了，就在家吃。“但在家做饭麻烦，做完饭还得打扫卫生，刷锅刷碗的，不如直接订外卖配送到家。

春节期间，美团、饿了么、百度外卖等几家主流外卖平台全都面临运力不足的问题。在消费者一端，最直观的体验就是送餐比以前贵了、慢了。

在一家订餐平 台上，非外卖配送的餐厅，配送费飙升至40元到50元一单，外卖平台专送的餐厅，高峰价12元到20元一单，部分餐厅起送费也有所上调，日常20元左右的 起送费升到了40元一单。

4 春节交易额增长2188%

在外卖平台不打烊的支持下，外卖日益成为一种新的春节生活方式。

从全国饿了么的数据来看，2016年春节期间交易额比2015年春节期间增长了2188%  ，增速十分迅猛。数据显示，上海成为2016年春节期间订单量和交易额最高的城市，荣获春节期间消费之王。

▲2016年春节期间交易额比去年同期增长了2188%

北京、上海和广州作为高消费城市的代表，在2016年春节期间的消费能力与2015年春节期间相比均有大幅提高。北上广三城市2016年春节期间高于30元的顾客平均单价占比平均为79.48%  ，高于2015年春节期间的48.91%。  

 其中北京2016年春节期间高于30元的顾客平均单价占比为87.59%，高于2015年春节期间的51.67%；上海2016年春节期间高于30元的顾客平均单价占比 为82.07%，高于2015年同期的49.83%；广州2016年春节期间高于30元的顾客平均单价占比为68.77%，高于2015年同期的45.23%。

今年的数据还没出来，相信又是一组靓丽的表现，期待吗？

亚马逊中国日前发布的年度“吃喝白皮书”显示，中国消费者在选择食品时更注重营养和品质，在搭配上更看重健康平衡的饮食;在生鲜方面，进口高品质的肉类及海鲜产品成为餐桌新宠，消费者购买生鲜品类的丰富程度大大提升。

事实上，春节黄金周消费中透露的亮点也正反映了我国整体消费结构的变化。绿色消费、旅游休闲消费、个性化消费蓬勃发展，以“互联网+”为核心特征的新型消费业态彻底改变了传统的消费行为和消费模式，成为中国消费增长的新动力。

钱包渐鼓的中国居民更愿意为提升生活品质和幸福感花钱，个性化、高品质的商品尤其受到青睐。人们不再跟风和追逐‘爆款’，‘小众’和‘理性’逐渐成为人们的购物习惯。