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如何提高餐厅顾客回头率？

    随着时代的发展和行业的进步，需要餐饮企业提供相应的满足人们需要的菜品和服务。餐饮企业要想在竞争中取得优胜，就必须提高餐厅顾客回头率。今天满客宝将为大家介绍一些增加餐厅顾客回头率的办法。

一、提高餐厅顾客回头率对餐厅经营的意义

　　餐厅回头客数量的多少，是衡量餐厅服务和餐厅经营管理水平高低的重要指标之一，因为只有餐厅回头客的数量增加了，才表明餐厅的菜品质量、环境氛围、服务水平等得到了顾客的认可，这样餐厅才有可能借助这部分忠诚度较高的顾客、“回头率”较高的回头客，不断提高餐厅的企业品牌知名度，并最终获得很好的生存空间和发展前景。

二、增加餐厅顾客回头率的步骤

1、市场调查分析顾客常求

　　进行需求识别与评枯，明确顾客的独特需求，准确地把握“顾客需要什么？”从而在物质需求和精神需求方面找到顾客需求的差异。

2、分析满足顾客需求的条件

　　根据企业现实和未来发展的内外状况，研究企业是否其有相应的实力实行差异化，目的是明确“本企业能为顾客提供什么？”

3、细分市场定位

　　企业通过市场细分选择能实现领先的目标市场，而后进行产品市场定位。

4、明确竞争者

　　既然差异化是向顾客诉求本企业与竞争企业相区别的差异战略，就不得不弄清谁是竞争者？它们所处的竞争地位如何？否则就无法制定差异化战略。

5、在此基础上，再通盘考虑在哪些方面实行差异化，实行多少差异化。通常来说：如果是耐用消费品，应以产品差异和服务差异为主攻方向；如果是日用消费品、食品饮料则应以建立形象差异为重点。

增加餐厅顾客回头率的具体办法

1、 研究餐厅菜品、环境、服务、价格四大要素的权重

　　制定符合本餐厅的营销模式，暖和再来客，稳定散客，吸引潜客，辨认过客。近两年，随着O2O营销模式的发展，“团购”的大潮涌起，一些餐饮经营者也裹挟其中，并把“团购”当作了救市的手段。然而，当良莠不齐的团购客消费以后，你会发现，再也见不到这些人的踪迹。严格地说，这些人其实不是目标客户，他们进进餐厅的理由只有一个，那就是超低价，价格不超低他们不会来。他们在餐厅的客户体系中属于“过客”，并且是劣质“过客”，他们的“再来率”基本即是零。

2、重视客人意见，妥善处理顾客投诉

　　餐厅全体员工要重视店内营销，争取让所有进店的客人下次再来，所以对客人的口碑格外重视。具体做法可以是听取客人提意见，经常和客人沟通，搜集客人的建议，并按照客人的建议改进，以求做得更好。因为如果客人不提意见，并不代表你做得多完美，而是他们认为好不好无所谓，他们可以选择不来，这样的客人比较容易流失。此外，餐厅也必须重视顾客投诉，一旦处理不好顾客投诉，先不说餐厅将流失这一批顾客，光是这好事不出门，坏事传千里的口碑效应，也足以让餐厅损失很大一波潜在客人了。而如果餐厅把顾客投诉的问题妥善处理好了，让顾客满意而归，他带来的也将是一大波客人。

3、完善内部沟通机制

每个人都是餐厅里面缺一不可的角色，而沟通是餐饮企业正常运转的基石，是餐饮企业和员工个人走向成功的必经之路，而良好的沟通机制不仅能够让企业的信息能够更好的在团队中流通，而且也能够大大的提高餐饮员工团队的工作效率，增强餐饮企业的向心力、凝聚力和竞争力。通过餐厅上上下下全体员工对各个环节优化的意见和建议进行交流探讨，才能更全面的了解和理解顾客的需求和期望，从而为顾客提供最优质最超值的产品和服务，为提高餐厅顾客回头率打下夯实的基础。

4、重视促销手段使用

餐厅要学会有针对性的给顾客和会员发放代金券，无论是电子的还是实体的，都是一种提升餐厅顾客回头率的重要途径。

5、信息化手段的使用

　　秦皇岛某餐厅最大的一个特色就是可以微信点餐、订餐、下单，服务效率超高，据负责人介绍，自从对自己餐厅微信平台进行二次开发，增加了微餐饮功能，对用户非常有吸引力，顾客通过领取会员卡，在享受相应折扣的同时，餐厅还能做好老客户的维护，打折降价、新品上架等通过多客服群发给粉丝，让老顾客再度消费，回头率高达到65%。满客宝微餐饮包含微点餐、微外卖、微信支付、微预定、微会员、微营销等模块，让传统餐饮轻松走上餐饮O2O模式，覆盖线上线下所有客户，获得大量忠诚客户，帮餐厅拓展回头率，提升回头率，优先占领餐饮市场。