满客宝智慧食堂

近两年，餐饮业创业一度甚嚣尘上，原因很简单：餐饮业创业容易。不过，所谓的“容易”只是体现在门槛低上，做什么行业的人都可以开餐厅，做外贸的、做电子产品的、做服装的……只要你有钱，你就可以开餐厅。然而，随着一批批开店不满一年的餐厅纷纷倒闭，吃一垫长一智的创业者才发现餐饮业的水有多深。

　　一来由于房地产价格虚高和进入行业的创业者太多，租金开始非理性上涨，形成一定的泡沫。二来餐饮业的食材价格、物流成本、人力成本全线上扬。受通货膨胀影响，食材价格不断攀升。而新一代的服务业工作人员个性自由，流动率大，招人难成为普遍的问题。

　　此外，一些带有互联网基因的跨界餐饮人的确给这个市场带来了冲击，比如雕爷牛腩、黄太吉等等。他们利用自己的传媒优势，在消费习惯以及口味习惯不同于传统消费者的年轻消费群体里头产生了较大的影响。而像饿了么、美团、大众等互联网平台，又利用外卖、支付等手段，对餐饮业形态进行了颠覆，让许多传统餐饮人和新餐饮人无所适从。

　　转变思维，让消费者主动免费传播你的品牌

　　在这样的大环境下，很多人还抱有餐厅出品以及服务是餐饮行业防火墙的理论——这无异于固步自封。打个比方，几年前许多人还认为买衣服、买鞋子一定要眼见为实、一定要试试，但今天不但服装鞋帽、家电装饰，就连车子房子都有人在网上买。这不禁让人怀疑：不联网的餐厅还能坚持多久？

　　移动互联网的特征，是透过互联网连接一切，并利用互联网与用户的连接，重构消费场景，创造新的消费品类和消费形态。当新的场景、新的品类、新的消费习惯诞生，原有的餐厅运营方式就会被颠覆。

　　简单说，我们当下看到的各种外卖平台，纯外卖餐饮品牌，就是因为重构了消费者吃快餐的场景：从原先下楼排队等位乱哄哄的堂食，转变为一边看电视、一边等外卖，在办公室或者家里静静享受的场景。

　　今天，移动互联网对餐饮服务业的革命性创新莫过于各种O2O，虽然有很多泡沫，很多伪O2O，但是诸如滴滴出行，饿了么外卖正在重构着线下消费场景——转变经营思维是当务之急！

　　最重要的观念转变在于明白：做好产品入口，才能运营好自己的顾客社群，才能打造自己的餐饮品牌，才能让餐厅人流如潮！

　　过去的餐饮人只关注模式、菜品，跟着潮流不断更替这两者，缺乏对顾客群体的深度洞察。而今天消费者跟餐厅的关系比以往都近，新一代餐饮人从一开始就必须聚焦人群、细分市场、研究打动目标人群的产品、场景、体验，从而实现建立社群，经营人群的多维度盈利模式。

　　这其中的差别在于，是否对消费者有充分的研究，对服务的客群理解是否清晰，对消费者痛点、爽点、痒点洞察是否足够，对产品与场景如何满足消费者需求有无深度思考，对如何创造消费者极致用户体验，让消费者主动、大量、免费分享传播有没有主动的意识。

　　把“最大的浪费”转变为“最大的利润”

　　现在你明白到，传统餐厅只有转变思维，才能抵抗互联网平台对餐厅客户的掠夺。但这只是第一步，要真正做到与互联网接轨，投靠大众点评、饿了么等互联网平台虽然容易，但无异于送羊入虎口，受他人束缚，迟早尸骨无存。

　　真正能为餐厅解决问题的，是建立自己的互联网餐饮体系——这样才能做出自己的产品入口，打造属于自己的品牌，从而培养自己的会员和粉丝社群。而环顾左右，目前市场上最能满足这样的需求的途径，是互联网餐饮信息解决方案。

　　以目前市场领先的互联网餐饮系统提供商，满客宝互联网餐饮系统为例，可以证明这点。“互联网餐饮系统，可以是完整的、打通线上线下服务流程的整体餐饮解决方案，利用微信餐厅、手机APP等移动互联网功能，为餐厅时打造以精准营销为核心的互联网会员管理机制，为顾客提供崭新的移动互联就餐体验，并提供极致完善的智能餐饮管理功能。”满客宝产品经理陈雄伟解释道。

　　通过上线互联网互联网餐饮信息解决方案，餐厅可以自主经营自己的会员和粉丝。会员和粉丝的区别在于，会员是以利益、以生意为经营主线，而粉丝是以情感、价值观、兴趣爱好，以关系为经营主线。

　　业内专家认为，懂“互联网＋”经营的餐厅，从开业第一天就应该有自己的会员管理系统。基于移动互联网、微信端的互联网餐饮管理系统，可以让餐厅的CRM（会员管理系统）成本降至极低——而一家餐厅没有自己的会员系统，等于让自己辛辛苦苦得来的顾客随随便便流失。

　　如果经营一开始就有很强的会员管理理念，每一天都是在给自己的餐厅添砖加瓦，每一位走进餐厅的都是你的潜在会员。尤其是满客宝互联网餐饮系统还提供了“支付即会员”的高级模式，让每位通过微信、支付宝支付的顾客，都自动成为餐厅的会员。

　　一年后积累几十万的会员，餐厅无论是开新店，出新品，还是搞众筹都可以玩得风生水起，因为到那时，餐厅最大的资产不仅仅是店面，更是那几十万的会员。

　　至于经营粉丝，更多经营的是餐厅与顾客的关系。为什么需要经营关系？因为菜品容易被模仿复制，但“关系”无法被复制。今时今日，建立品牌源于粉丝的口碑，如果你的品牌拥有一批铁杆粉丝，就意味着你有一批不拿薪水却能帮你营销的“品牌传教士”。

　　而满客宝互联网餐饮系统可以让餐厅通过微信与粉丝充分互动，通过优惠活动、节日活动等方式让粉丝产生好感，进而主动传播。

　　建立的粉丝群体能让品牌产生影响力，同时让餐厅有更大的话语权。譬如雕爷牛腩、黄太吉等餐厅，不少购物中心都非常欢迎，就因为他们有品牌影响力。就好比肯德基麦当劳，只不过不同的是肯德基麦当劳用了几十年才获得这样的影响力，而如今只要通过互联网，餐厅能快速收获更大的品牌影响力。

　　总而言之，餐饮业作为链条最长，业态最重的线下服务业，如果只是把菜品做好，赚取顾客餐品的消费利润，而不懂得利用互联网、大数据来经营顾客，不懂得利用移动互联网时代的社交化、社群化与用户建立情感连接和社交关系，就是对餐厅资源最大的浪费。

　　而互联网餐饮解决方案，正正能够把“最大的浪费”转变为“最大的利润”。