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北京簋街，厨师最低工资标准3700元

12月16日，北京簋街的79家餐饮企业与工会签订《北新桥街道簋街餐饮业集体协商工资专项协议书》，厨师的最低工资标准不得少于3700元，服务员最低工资标准为2500元。

不仅如此，协议还就职工劳动时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、女职工权益保护、技能人才开发培训、创新性劳动竞赛奖励等企业相关福利待遇达成一致意见。比如，协议中特别提出，凡是职工在法定工作时间内，提供了正常劳动，餐馆应按日为职工提供工作餐，或给予相应补助。

北京簋街的餐饮企业的这份协议，意味着厨师和服务员的基本工资有了规定。只要没有达到这个工资标准，在簋街的79家餐饮企业工作的餐饮工作者都可以申请劳动仲裁。这个规定很好，但是实际上这样的工资标准是高了还是低了呢?

厨师与服务员最低工资，高了还是低了?

我们来看一个数据：2015年全国有28个地区分别上调了最低工资标准，其中深圳、上海月最低工资标准分别为2030元、2020元，广东、天津、北京的最低工资标准分别为：1895元、1850元、1720元。而2015年度北京餐饮行业最低工资标准及企业部分岗位最低工资标准分为2100元、2000元、1800元三个档次。经过这样一比较，好像厨师们的工资还真的不算低。起码这个行业比起大多数还在2000大关的最低工资标准好太多了。事实上真的如此吗?

继续来看一些数据：在专注于餐饮行业招聘的红程招聘网站上，小编随便输入关键词“厨师”出现了1436个关于厨师的最新招聘信息。因为中西餐、不同工种、不同地域和不同的企业，各地的厨师薪资待遇有所不同，但是关于厨师的最低招聘标准都是3000+以上。

接下来，小编分别在地区上选择了北京、上海、深圳、广州等地区进行搜索。除了薪酬面议之外，这些地区的厨师最低工资大多在4000元-5999元的范围。

之后，小编又选取了一些二三线城市：佛山、重庆、杭州进行搜索。佛山厨师的工资水平除了打荷等小工，均在3000元以上的工资水平。重庆厨师的工资会稍微比佛山高一些，达到了3500元以上;杭州除了食堂师傅的工资偏低一些，其他的基本和北上广深等地的厨师工资水平相差没多少。

这样一对比，北京簋街厨师最低工资标准为3700元，确实不算高。而据了解，这个3700元的最低工资标准只是在第一档为生产经营正常，经济效益增长且盈利能力良好的餐饮企业才有。也就是说，并不是所有的厨师都能达到。

至于服务员最低工资标准不得低于2500元，这个不用说，所有人都会觉得低了。在红程招聘的搜索栏输入“服务员”，即使是三线城市基本上都达到这个数字，完全没有什么优势。

最低工资标准，餐饮人怎么看?

与每年各地公布的最低工资标准一样，很多人只是看看就算了。因为这对于大部分早已超过最低工资标准的人来说，这个数字意义不大。那么，对于北京簋街餐饮企业协议的厨师、服务员等最低工资标准，餐饮人又怎么看呢?

“对厨师、服务员、采购员等人员协商最低工资标准，是一件好事。起码证明餐饮人的地位得到重视，这也是对餐饮人的一种保护，有助于防止某些企业主恶意压低工资，但是也难保证会有企业拿这个最低工资来说事。反正，这是一个双刃剑。”某餐饮组织的专家说到。

“这个最低工资标准其实没啥用，因为对于我们大部分厨师来说，工资早就超过了3700元，除非你是刚入行的菜鸟。而且厨房的工种岗位不同，工资肯定是不一样的，这样的标准怎么弄?”某位工作多年的粤菜大厨认为，工种、区域还有企业规模和定位的不同，导致厨师之间的工资差别很大，“酒楼的厨师和大排档的厨师，工资能一样吗?二三线城市能和一线城市比?就我来看，3700元的最低工资标准对于厨师来说还是低了。”

红程招聘总经理杨涛则认为，北京簋街餐饮企业签订这个协议恰恰说明了目前餐饮行业面临着招人难，留人难的难题。他认为，餐饮企业规定最低工资标准虽然可以对保证部分低收入员工的生活水平，但是这个数字对员工来说吸引力并不大，特别是服务员。“要想解决招聘难和留人难，除了薪酬待遇，更多的是要加强员工职业培训和职业规划。”杨总说。

知识点：什么是最低工资标准?

最低工资指劳动者在法定工作时间提供了正常劳动的前提下，其雇主(或用人单位)支付的最低金额的劳动报酬。最低工资不包括加班工资、特殊工作环境、特殊条件下的津贴，最低工资也不包括劳动者保险、福利待遇和各种非货币的收入，最低工资应以法定货币按时支付。

各位餐饮人，关于这个最低工资标准，你有什么看法呢?欢迎留言参与讨论

本文来源于红餐网