满客宝智慧食堂

食堂要确保食堂安全监管，就应建设一个符合规定的用房，科学合理的进行流程布局，配备加工制作和消毒等设施设备，健全食品安全管理制度，同时运用现代化的食堂管理软件。具体详细情况，满客宝智慧食堂为您阐述。

一、食堂日常监督管理

不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品，减少加工制作高风险食品。按照食品安全操作规范加工制作食品，严防食品交叉污染。加强对食堂关键环节的控制和监管，加强厨房设施、设备的检查。针对集体食堂加工制作的重点食品品种进行抽样检验，及时了解食品安全状况，认真解决存在的突出问题，防止不安全食品流入食堂。

二、认真落实主体责任

食堂要配备专职或者兼职食品安全管理人员，明确相关人员的责任，建立相应的考核奖惩制度，确保食品安全责任落实到位。并制定食品安全事故应急预案，提高防控食品安全事故能力和水平。发生食品安全事故时，要迅速采取措施控制事态的发展并及时报告，积极做好相关处置工作，防止事故危害的扩大。

采用满客宝智慧食堂管理软件，在食堂管理中可以让各个部门人员统一在一个系统中工作，各司其职并有相关记录，各部门之间的协调分工使食堂日常的工作都能够迅速而准确地落实到每一个人身上。

三、严厉查处违法违规行为

食堂非法制售凉菜、采购和使用不安全食品等违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的违法案件，要依法加大处罚力度。构成犯罪的，移交司法机关处理。建立健全集体食堂食品安全事故信息通报制度，及时向相关单位通报，强化食品安全监管。

运用满客宝智慧食堂管理系统从食堂预订统计、供应商管理、采购、菜谱管理、食材出品管理等对整个食堂工作流程进行管理。数据信息可以实时掌握监控，系统可追溯菜品的供应商、采购员、制作厨师、哪一道菜等。充分的保证就餐的安全和利益。

四、建立健全食品安全管理机制

1、建立健全食品安全管理制度。包括单位领导责任制、食品添加剂管理、索证索票、原料验收、食品贮存、加工过程、留样、餐饮具清洗消毒、健康管理、人员培训等管理制度和要求，落实岗位责任制，并制订自我检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，确保各项管理制度落实到位。

2、加强基础设施建设。食堂配备满足本单位食堂食品安全需要的消毒、采光、照明、通风、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾等设施设备，进一步规范食堂的设备布局流程。