从60年代开始，食堂就进入了大家的视野，那个时候公共食堂火遍大江南北，成为人们就餐的主要形式。
而如今，随着市场经济高速发展，传统食堂早已风光不在，在日新月异的社餐冲击下，传统食堂发展缓慢，整体上徘徊不前!
曾经辉煌无比的食堂，从大锅饭、多档口、自选餐、美食广场到如今的多样化经营，传统食堂的日子一天比一天难过。
食堂承包盛行已久，但是房租、食材、人工等成本不断上涨，但客单价提升十分困难，即使承包出去，在保证品质和服务的同时，生意也是越来越难干……
传统食堂的活路到底在哪儿?
“传统食堂”存在的问题
1、时代烙印
曾几何时，干净卫生又能填饱肚子的食堂，是人们的刚需，从而让食堂有了时代烙印。只是为了果腹，满足我们的生理需求。
2、封闭局限
曾经绝大部分的食堂都是内部食堂，内部食堂一度是大家福利的风向标!只针对自己人开放，造成了食堂带有封闭局限的特点。
3、转型空间小
场地有限，模式传统，造成传统食堂转型空间小，逐渐与社餐脱节，开启“闭关锁国”的自营模式。
内因：传统食堂，几十年来都是老样子!
1、社餐市场3-5年迭代一次，今年这个火，明年那个火，传统食堂总是老样子!
社餐市场的迭代周期快速，现在3-5年就迭代一次。家常菜、麻辣烫、小火锅...轮番上阵，而传统食堂米饭馒头有菜有汤，几十年来都是老样子，随着社餐外卖模式兴起，传统食堂处境尴尬、客源不断流失，略显跟不上时代的节奏。
2、甩手掌柜，承包出去就好了!
时代发展了，消费升级了，但是我们经营食堂的思维意识还停留在很多年前，大中型企业早把食堂承包出去做甩手掌柜了，反正我是做了，你爱吃不吃，不吃就饿着，食堂经营者凭借传统食堂封闭特点，不注重品质与质量，导致各种食堂乱象发生。
3、用户年轻化，食堂不受年轻人喜欢了!
其实，现代食堂装修各异，有很多食堂环境和卫生都是首屈一指的，但为什么，还是给人一种没变的感觉呢?
因为它只是就餐环境略微改变，模式上实际并没有创新。
现在90后00后，十分挑剔，他们更注重菜品质量和服务，他们希望过高质量的生活。
而传统食堂确实增加了菜品品类，但产品的结构上还是没有跟上时代，没有像网红食堂一样的爆品，产品的呈现方式也没有改变。
外因：餐饮行业变了天!
1、市场饱和，竞争激烈。
很多年前初级的、满足刚需的、供需短缺的就餐时代早已过去，现在人们吃饭有更多选择。
2、顾客要好吃，还得便宜。
以前不难吃就是好东西，现在的就餐者更讲究个性化、手工、现作、口味好，既要有味道，也要有温度。
3、外卖盛行蚕食流量。
随着外卖火了以后，就餐者越来越懒了，楼下走几步，都是美其名曰的运动，何况到食堂就餐?外卖平台抽成高，不仅难赚钱，还有可能影响食堂的单量，单纯的加入网约外卖平台福祸难料。
4、饭市单一，客单价难提升。
目前，食堂就餐一般在中午的高峰期和稀稀落落的晚餐时段，以客单价10-20元的快餐为主，很难扛住人工、房租、食材上涨的压力，在这种极度负重的状态下，传统食堂很难做出成绩。
分析了传统食堂的内外因，让我们直击传统食堂的痛点：
就餐时间集中，排队时间长。
支付方式单一，客户扫码慢。
无数据分析做依托，营收统计混乱，决策困难。
经营管理粗放，全屏经验备餐，剩餐率高。
就餐过程简单乏味，就餐体验差。
作为大众餐饮的重要组成部分，传统食堂本应该朝更高更远的方向走，形成中国团餐特色文化，成为中国大众餐饮的代表，可如今却步履维艰。
其实要改变传统食堂经营困局，就要与时俱进，不断创新，必须盯准市场的风向标，这样，才不会离市场太远!
如今“智慧食堂”风靡全国，赋能传统食堂场景，通过应用最新的互联网技术+云数据+人工智能，为传统食堂突破困局带来全新的契机!
“传统食堂”的出路：
传统食堂的问题既然已经找出来了，那如何扭转传统食堂的局面呢?
全面升级智慧食堂，寻找新的盈利增长点。
1、应用满客宝智慧食堂系统，赋予传统食堂"智慧大脑"!
满客宝智慧食堂系统，是国内最先进的团餐信息一体化解决方案，可为企业量身打造所需功能，通过多项自主专利技术搭载人工智能硬件，满客宝智慧食堂系统可以对传统食堂全场景进行升级改造，满足不同客户在食堂经营中的全方位需求。
2、加强食堂外卖输送能力，打造区域中央厨房!
通过满客宝智慧食堂系统订餐管理模块，可以实现APP 、微信公众号、PC网页等远程订餐，通过融合类似美团外卖核心功能，可以扩展传统食堂经营边界，增大用户群数量，打造食堂商圈区域中央厨房，提升综合竞争力。
3、根基牢固，不断拓展团餐市场!
传统食堂自带客流量，通过满客宝智慧食堂系统可以迅速实现高效盈利，从而为扩张奠定基础。
通过传统食堂互联网+，提升线上线下O2O权重，可以整合传统食堂周边就餐需求，不用依赖实体场景，依托供应链来实现规模和价值的最大化!
4、业态升级，打造一站式体验服务!
要想做大实现量变，传统食堂可以通过业态升级，打造体验服务，进行全时段经营才能实现食堂爆发式发展。
但需要注意的是，食堂的升级，不是简单的涨价、脱离市场的自嗨，而是通过满客宝智慧食堂系统打造就餐用户大数据中心，通过好食材、好工艺的回归，爆品的打造，环境和体验的升级，来实现整体的改变!
小结：
传统食堂作为大众刚需，却越来越难做，与其固守原来的模式，在原地打转，不如颠覆传统，智慧升级，这样，才不会在大趋势中处于被动地位，逐渐被淘汰!
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