团餐，顾名思义就是“团体用餐”。综合中国饭店协会和智研咨询相关的报告，可以把团餐定义为：以团体为单位消费、以满足整体性服务为主的餐饮服务形态。比如为机关、学校、企业等团体提供以工作餐，或者为大型赛事、小型聚餐提供集中的餐饮服务，都可以纳入团餐的范围。
团餐客户几乎涵盖所有组织单位，包括产业园区、企业工厂、国家机关、事业单位、学校、医院、军队等。智研咨询发布的《2017-2022年中国餐饮市场运营态势及投资战略研究报告 》指出，从市场份额来看，企业和学校是现阶段我国团餐市场的主要客户群体，约占整体市场规模的80%。
团餐日益受到社会大众的关注。团餐，很重要的特点就是就餐人数集中、就餐时间集中，因而团餐服务受到各级政府部门的高度重视，同时也是幼儿及学生家长高度关注的大事。团餐近几年的高速发展是引起社会关注的另一主要原因。2017年全国餐饮业的收入同比增长是10.7%，而团餐的收入同比增长是20%以上，是餐饮业的一片蓝海。
团餐的专业化、社会化之路。中国团餐的专业化、社会化，起步于上世纪末，几乎是随着改革开放步伐，从无到有，从小到大发展起来的。改革开放前的学校食堂、单位食堂都由自己管理和经营。这些食堂处于封闭状态，很少有真正的团餐企业。上世纪末本世纪初，随着中国市场经济的日益完善，市场竞争日益激烈，人们生活节奏加快，生活压力加大。人们辛勤学习工作的同时，如何吃到安全、卫生、快捷、营养、品种丰富多样的饭菜，成了单位领导和后勤部门的头等大事，这时候，一批有识之士成立团餐企业扛起“解除您后勤之忧，专业人做专业事”的大旗。
团餐组织助推行业发展。河南省餐饮与饭店行业协会团餐专业委员会于2017年9月26日在郑州正式成立。从此，河南团餐企业有了自己的组织。团餐专委会在河南省餐饮与饭店行业协会的直接领导下，搭建团餐企业交流平台，实现信息共享、资源共享，向政府建言献策，加强行业自律，助推行业发展。
河南团餐的现状和发展趋势。与全国团餐发达省份相比，河南团餐目前处于小、散的状态。2016年度进入中国团餐100强的河南企业只有一家，2017年度进入中国团餐100强的河南企业3家。这说明河南的团餐市场集中度不高。美国团餐市场集中度是80%，日本韩国团餐市场集中度是60%，而我们河南团餐市场集中度还不到3%。我们的差距，也正是我们的潜力所在。
经过20多年的发展，河南的团餐企业从无到有，从小到大，涌现出双丰、华康、育贤斋、康捷、中快、麦金地、中膳、为群、品中、红厨帽等一大批具有相当势力和品牌影响力的团餐公司，为河南餐饮业的发展做出了应有的贡献。
