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元旦、小年、春节……一系列节日来袭，餐饮年底营销大战一触即发。各位餐饮老板，这15年最后的冲刺如何销售想好了吗?满客宝整理了一些销售方法，希望对您年底大冲刺有所帮助。
一、树立积极服务意识
餐厅服务员在服务中的一举一动都集中反映了餐厅的形象，同时也影响到宾客的用餐。优秀的餐厅服务员必须进行积极服务，要树立推销意识，掌握推销技巧。
1.员工要掌握语言基础，要具有幽默性，把握好建议性、选择性、针对性、兴趣性等各种技巧。
(1)学会微笑
微笑是扣人心弦的最美好的语言。微笑代表着友善、礼貌、温馨，它能给领受者一种舒畅感，能拉近人与人之间的距离。
在餐饮服务中，微笑服务已成为服务中的基本要求之一，餐厅员工要笑得自然、亲切、得体，不少餐厅已经把微笑服务列入标准化服务规范之中。
(2）主动招呼
主动招呼客人在吸引客人方面起到很大的作用。如有的消费者走进餐厅，环视一下四周环境就转身走了;如果这时有服务员主动上前招呼：“欢迎光临，先生您好;”同时引客入座，客人即使对餐厅不满意，也会不好意思退出。
(3)菜肴的介绍要有针对性
要根据客人的习惯、特点和心理来推荐。如老年人可介绍一些清淡的、咬得动的菜肴;如公司宴请贵宾，可介绍一些上档次的鲍鱼、鱼翅等菜肴;如日本游客喜欢吃北京片皮鸭、豆腐等菜肴。
(4)熟悉菜肴、酒水，适时介绍
负责点菜的员工要熟悉菜单上的每一个菜，各种配料以及它的烹调方法和味道，了解各种名酒的产地与饮用方法。如某些菜带有典故与来历，要结合菜的典故，作有声有色的介绍，以引起客人的兴趣。如介绍餐厅特色招牌菜时，除了介绍菜肴和配料外，要强调菜烹制特点，使客人产生想品尝的欲望。
2.一般餐厅有三种销售类型：
(1)提高层次销售：客人对菜肴的选择不是很理智的，往往要通过服务员的推荐和介绍而点用一些特色菜、高价菜和饮料。
(2)制造性销售：客人本来没有想点这个菜，服务员略加推销，客人就点用了。客人瓶中的酒水还剩余1/3，在帮客人斟酒时，可顺便询问客人是否再点用1瓶，同时可增加酒水的销售。
（3)自动销售：客人主动要求点某些菜，服务员被动接受点菜。
二、利用店面广告销售
餐厅为扩大影响，增加销售，也常需要印刷一些广告宣传品，利用这些店面广告进行促销。
1、餐厅推出的最新菜式可印刷成广告卡立在餐台上或写成横幅标语，以招徕客人。
2、在餐厅内的墙上、橱窗里的布置一些招贴广告品，明显介绍餐厅提供的主要产品和特色菜，具有极大的推销作用。
3、一般来说，餐厅店面各种推销广告的内容和外观设计要突出餐厅的经营风格，增加餐厅的情调，并在一定程度上强调餐厅的形象。
4、为了给餐厅树立鲜明的形象，餐厅的各种广告推销要在形式上有一致性;特别是餐厅的名称、标记不仅在字体、颜色上要统一，而且在印刷的位置上也必须要统一。
三、利用“文化”来销售：
如今是信息时代，现代很多人都意识到这一点。
餐厅在客人侯客时，在餐台或沙发茶几上摆放当日的晚报或时尚的书刊，客人在用餐的同时，也得到了消息，精神上也很松弛、惬意。
有的餐厅经营者还把本酒店的特色菜、招牌菜刊登在一些杂志报刊上，以供客人阅览，提前为餐厅的菜肴做宣传，达到吸引客人的目的。
利用好了积极服务、店面广告、文化等，相信你的餐厅在年底节假日的营业额一定大有提升。
