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杭十一中的食堂只要“刷脸”就可完成点餐支付,成了全国第一所提前迈入“智慧食堂3.0”的学校。
西北师范大学西苑餐厅近期推出了一款“智能选餐”模式,有60多种大江南北的菜品通过“无人结算”供师生自由选择。
越来越多的高校食堂开始选择智慧食堂模式,你们呢?
11月24日,“教育创新·创新教育”——面向未来学校发展论坛在京召开,满满也来到了现场。如今科技越来越渗透到我们的日常生活中,食堂消费作为学校后勤服务的重要组成部分,如果仍沿用以前传统的消费方式,将动用大量的人力物力,而且管理上会出现很多繁琐的事务,这样不仅不利于学校的管理,对师生的日常就餐也会有很大影响。因此,食堂作为学校后勤保障的重要场景一定要走在前沿。
在这次会议上,中国团餐行业领导品牌千喜鹤的李中明总裁与大家分享了千喜鹤对于未来智慧食堂的思考。他认为,智慧食堂应该是将移动互联网、物联网、大数据、云计算等互联网技术与高校饮食行业深度融合,推动学生饮食消费领域向食堂食品加工、食料供应链领域拓展,加速提升高校饮食行业发展水平,增强高校饮食行业创新能力,构筑饮食行业未来发展的新优势和新动能。解决了童鞋们的温饱问题,还为大家提供了更优质的服务。
智慧食堂的本质是通过互联网技术和大数据提升食堂管理水平,其核心依然是“管理”和“经营”。那么,智慧食堂到底有哪些优势呢?
营养可见,加强食品安全
智慧食堂通过可视化的厨房管理,使加工过程透明,源头可追溯,师生通过手机或者电脑,就可以通过视频非常直观地了解食堂前厅与后厨每个环节的实时情况,杜绝安全风险,让安全看得见。在结算同时,通过设备端实时显示营养价签,分析营养成分,让师生时刻关注自身健康;根据菜品内容快速分析营养结构,供师生查询,方便师生管理自己的合理膳食。
精准备餐,做到有量有节
智慧食堂据订餐数量进行食材采购,通过对贯穿供应链的分布数据库信息集成,产生餐饮管理关键数据,如:订货预测、库存状态、缺货情况、在途物资等数据。合理安排加工制作,确保有量有节,做到精准备餐,保证餐饮供应正常执行,既不浪费又满足了用餐者需要,大大节省食堂经营成本。同时依据订餐信息可追溯出每项备餐依据,减少人力统计时间,提高运营效率,便于决策者决策、管理者管理,让食堂运营模式也更加精准化、现代化。
库存可控,杜绝管理漏洞
智慧食堂,可以实现食品库存管理的系统化、规范化和自动化,精细化库存管理等重要数据,从而提高食堂管理效率。可协助食堂管理人员处理复杂且高频的日常业务如菜品采购、仓库收发存、用量统计、库存对比、财务成本核算以及提供价格变化趋势、采购成本、日常支出、出入库报表等统计报表,作为数据分析与决策支持的工具。
提高效率,确保师生满意
智慧食堂,提供灵活的订餐/领餐功能,就餐者可通过多种方式(网页、手机APP、支付宝)订餐,订餐成功后可凭小票/扫码/刷卡/输入身份识别号等领餐,并可随时随地快捷查询订餐/领餐状态。
智慧食堂,员工选择好菜肴之后,只要将“智能餐盘”在“结算区”轻轻一放,即可实现多种菜品一次扫描读取,自动计价与快速结算;刷卡、刷脸、微信、支付宝等均可支付,大大提高了取餐结算速度。
智慧食堂,可将每日菜谱提前通过手机短信、微信、手机app通知推送给就餐者,就餐者选择喜欢的菜品进行预订和在许可时间范围内修改预订。同时,智慧食堂的大数据,可根据就餐者的喜好为其推荐菜品以及热销菜品推荐等。
贴心互动,提升服务水平
智慧食堂可实现PC端、手机端多种应用的通知推送,便于用餐者随时随地获知食堂动态;可让就餐者针对菜品、卫生、档口服务的公开评价,系统记录用餐者的真实反馈,帮助食堂提升服务水平;能支持食堂创办主题活动计划,活动全程公示,活跃食堂氛围,吸引用餐者人气;用于食堂定期/不定期的开展畅销菜品、人气大厨、主题活动、食堂服务等活动的投票评选活动,提高用餐者对食堂经营活动的参与度。
在这个不创新、不变革就会死的时代,这次会议上关于智慧食堂的探讨,是一个信号,更是一种趋势,各位团餐人还需紧跟潮流,积极探索才行。