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8月11日,记者卧底打工3天,揭开餐具清洗消毒十大黑幕。发现每副“消毒餐具”至少经过9双手,工人上班前无需洗手,不用穿戴手套、帽子和工作服,直接徒手包装消毒后的餐具,甚至有些餐具还带有血迹。中国吃网记者为您揭开消毒餐具行业的面纱。
消毒餐具的黑幕种种,似乎早就是公开的秘密了。消毒餐具行业不卫生、不干净,有毒,最直接原因无疑是消毒餐具企业在激烈的市场竞争中,为了降低经营成本,提高利润,所以在操作上不规范,这是所有 企业的通病。
餐具消毒,是餐饮行业分工细化出的新行当。按说,既然分工更加 明确,理应更加专业。有了专门的餐具消毒企业,餐具的卫生状况应该更有保证,也更让食客们放心才是。然而,现实的情形并非如此。这其 中有两方面的原因。
我国消毒餐具行业准入门槛太低
我国消毒餐具行业准入门槛太低,只要领取了卫生许可证,就可以 投点钱开办一家消毒餐具企业。所以,社会很多所谓的正规的消毒餐具企业,其实质不过是证件齐全的小作坊而已,并不能真正严格意义上的 正规的消毒餐具企业。
管理体制不顺畅
一直以来,由於管理体制不顺畅,监管部门很少对消毒餐具行业进 行监管,只是节前节后开展例行检查,或者就像这次媒体曝光之后,搞运动式执法,全城检查消毒餐具行业。这就导致很多不合格的消毒餐具 企业躲避了检查,逃脱了惩罚。
在这种食品安全没保障的当下,消毒餐具行业龌蹉不堪并不算新鲜 事,很多人也见怪不怪,产生了抗体。最近频发的食品安全问题,让人民对食品的安全更加担忧。
“中国食品安全到底怎么了?”、“我们还能吃什么?”每当被曝光出的食品安全问题时,民众往往会发出这样的感叹。商品在市场能否立足 、商品价格高低本是由商品好坏决定,这样的“好坏”本是由政府执法 部门来鉴定,在冲刺着虚假信息、夸大其实之下,无良商家骗取了民众的荷包,剥夺了民众的食品安全权力。政府的不作为、慢作为也辜负了 百姓的信任。在屡屡被曝光的食品安全问题链条中,政府部门有不可推 卸的责任。
如何保障消毒餐具行业的健康卫生?
一 从惩罚餐饮行业入手。倒逼餐饮企业给消毒餐具企业施加压力,迫使消毒餐具企业依法严格作业。消毒餐具企业清洗的餐具最终通过餐饮 企业,与消费者接触,餐饮企业也从中牟利,餐饮企业其实就是充当消 毒餐具有毒的帮凶。只要处罚使用不安全、不卫生的消毒餐具的餐饮企业,必定会迫使餐饮企业自觉的对消毒餐具企业提高要求。
二 提高消毒餐具行业的准入门槛。监管系统在理顺体制之后,必须提高消毒餐具行业的准入门槛,完善消毒餐具行业标准和操作规范流程,加强常规抽查和监管,尤其是在抽查和监管环节,应多从餐饮企业提供 给消费者的消毒餐具入手,而不是走进消毒餐具企业中去检查和监管。
三 畅通举报机制。对举报有毒消毒餐具的市民给予巨奖。很多时候最能发现消毒餐具有毒的正是使用消毒餐具的消费者,他们也是对消毒餐具最不满的人,只要发动消费者起来举报有毒的消毒餐具,就一定能净 化消毒餐具行业。
只有不断完善我国对食品安全的立法,才能有效的打击无良商贩的违法行为,市场环境才能回归正常;而作为消费者的我们作为纳税人,我们有权要求相关部门切实履行职责,而不只是跟在媒体后面 执法;作为消费者,我们更有权要求餐饮企业对消毒餐具的安全卫生负 全责——消毒餐具的问题,首先是餐饮企业的问题,必须强化餐饮企业 的责任,才能让消毒餐具行业不被劣币驱逐良币。政府部门的监管到位 ,餐饮企业的责任到位,外加对无良消毒餐具企业的严惩到位,让消毒餐具真正干净卫生起来。