满客宝智慧食堂

现如今食物中毒的现象时有发生，食堂更应该做好防范，为此，满客宝提出了一系列智慧监管措施，保障食堂就餐者的饮食安全。

一 明厨亮灶

1.现场视频监控

厨房的公开透明，使食堂加强安全管理，严格规范各个环节的流程。通过食堂监控视频，食材从在厨师手中处理到烹饪再到装盘，整个过程都被看得一清二楚。就餐者可以实时观看厨房的操作间和配餐间，从监督的角度确保就餐者饮食卫生安全。

2.手机视频监控

就餐人员可能没有充足的时间观看食堂现场的监控视频，或者观看的不够清楚仔细。为让就餐者更加放心就餐，就餐人员可以用智能手机下载视频监控软件，或直接拨打视频电话，实时查看食堂视频监控。

3.历史视频查看

食堂监控视频可以留存，一旦出现食品安全问题，还可通过历史监控视频来排查问题的来源并作为证据。

二 食品检测

食堂根据国家食品安全规定对食材进行定期检测，严格保证食品安全。同时对食品进行留样管理，进一步保障食品安全。

三 菜品溯源

食堂管理系统支持食堂原材料的菜品溯源功能，支持食堂采购验收、库存管理、加工、销售的全过程的质量管控，监督食堂整个运营流程的食品质量，所有的菜品可以追溯到供应商、负责的厨师、菜品、就餐人员。食堂一旦发生食品质量问题，可以通过学校食堂管理系统迅速地追踪到这些信息。

运用现代信息技术，借助食品安全追溯信息平台，进行多方位食品安全智慧监管，以现代信息技术的全面应用弥补监管力量的不足，来提高监管效能，确保食堂食品安全。