满客宝智慧食堂

    宁波市今年秋季开始试行的校园食堂食品安全新举措，每种食堂原材料都需要经过检测合格才能送入学校食堂后厨。把学校食堂集中采购的所有菜品进行检测，确保农药残留、甲醛、亚硝酸盐等指标无异常后，才能送入后厨，通过检验后保证了学生的就餐安全，让家长也更加放心孩子在学校就餐，每个原料都检查虽然较为繁琐，但是却有很多可取之处。除此之外，今天在向大家介绍一下运用学校食堂管理软件来保证学生就餐安全的方法。

透明厨房工程，可以在学校食堂全面覆盖，透明厨房可以保障了加工环节的安全卫生。还可以安装摄像头采用视频显示的方式，强化监督,促进食堂自律经营,将餐饮服务单位食品加工操作过程展示给学生，在餐饮安全监管方面转变监管理念、完善监管机制、创新监管方式的有益尝试，促进食堂健康的发展。

对不合格菜品追本溯源，对供应商进行查处。学校食堂管理软件的出品管理和供应商管理功能可以帮助食堂进行菜品的源头追溯和供应商的管理和评价。支持食堂采购验收、到加工、半成品到成品、到销售的全过程的质量管控，主要管理重点着重于一个全过程的质量安全，所有菜品可以追溯源头的供应商，哪一个厨师，哪一个时间段做的哪一道菜，一旦发生问题，可以通过系统迅速的追踪到这些信息。一旦发现供应商供应的原材料有问题，可以对供应商进行惩罚。

    这些方法固然重要，但最重要的是要让食堂工作人员认识到做好食品安全的重要性和紧迫性；增强责任意识、职业道德意识；提高了预防和处置食物中毒事件的能力，确保广大师生饮食安全。