满客宝智慧食堂

一、食物中毒的一般救治

一般食物中毒都会有呕吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，此时千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下措施。

（一）催吐

如果食物中毒的时间在1~2小时内，可使用催吐的方法：立即取食盐20g，加开水200ml，冷却后1次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100g，捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。还可用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。

（二）导泻

如果吃下去的中毒食物时间较长，已超过2~3小时，而且病人精神较好，则可服用一些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

（三）解毒

如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100ml，加水200ml，稀释后1次服下。此外，还可采用紫苏30g，生甘草10g1次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，还要防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。

（四）注意事项

在现场急救过程中病人又呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时，要注意：

（1）为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。

（2）在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上补充水分。

（3）留取呕吐物和大便样本，给医生检查。

（4）如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。

（5）腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环。

（6）当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。

一般来说，进食段时间内即出现症状，往往是重症中毒。小孩和来人敏感性高，要尽快治疗。食物中毒引起的中毒性休克，会危及生命。想吐的话，应让其吐出，出现脱水症状要送医院。用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。不要轻易地给病人服止泻药，以免贻误病情。如果病人出现抽搐、痉挛时马上将病人移至周围没危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。如果呕吐、腹泻症状不能缓解或进一步出现发热、乏力、口唇麻木、胸闷、心悸、尿少、冷汗、皮肤花斑、昏厥等症状，应迅速到附近医院就诊，以免贻误病情。

二、学校应对食物中毒的措施

（一）建立食品安全工作组，明确责任分工

各级教育部门要成立食品安全工作领导小组，由主要领导任组长，各校建立健全校内食品安全工作机构，明确校长是学校食品安全的第一责任人，对职责范围内的食品安全工作负有领导责任；指定专人分管食品安全工作，分管人员对校内食品安全直接负责，并将食品安全管理工作列入分管人员年度工作考核内容实施奖惩制度。

学校成立食物中毒应急小组。明确组长、副组长和成员。组长由校长担任；副组长由主管后勤副校长担任；成员由校医、食堂管理员、班主任组成。

（二）开展学校食品安全宣传教育工作

各校要制订食品安全教育工作计划，大力开展食品安全的专题宣传教育活动，倡导健康消费。学校要结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和食物标本等各种形式广泛深入的开展预防食物中毒宣传。宣传普及有关的卫生知识，提高食堂从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

（三）加强校内食品安全管理工作

学校必须完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与食堂承包者签订食品安全责任书，提出明确的食品卫生安全要求，禁止非工作人员进出食堂加工操作间及食品原料存放间。

（四）制订学校食物中毒应急预案

学校是人群聚集的地方，涉及社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不堪设想。为了确保学校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全，要制订学校食物中毒处理预案。

应急预案中要明确：学校内部上报程序、事故处理程序、相关人员职责与分工和中毒食物的处理。

1、学校内部上报程序

（1）班主任、任课教师向卫生室报告。

（2）卫生室向教导处报告。

（3）教导处向校长室报告。

（4）校长室向教育局突发事件处理小组办公室、派出所报告。

2、处理事务中毒事故的程序

（1）报教育局突发事件处理小组办公室，同时报学校卫生科，并立即把患者往区级以上医院救治。

（2）召开校突发事件工作小组会议，研究情况，制订有效措施，具体落实人员分工。

（3）卫生老师要做好食物中毒事件的专册登记，统计好患病师生的具体情况，积极主动配合区卫监所进行调查。

（4）将可能引起食物中毒的食品留样并加以封存。

（5）立即通知律师出具专业意见，寻求法律的解决途径。

（6）积极认真做好学生家长的工作，争取家长的谅解。

3、相关人员职责与分工

（1）主要负责人封存当天食品，配合区疾控中心进行调查。

（2）班主任、任课教师负责送患者去医院救治。

（3）保卫人员负责维持秩序。

（4）德育室负责人带领班主任和任课教师保证其余学生安全。