近日全国多地洪涝灾害多发，人们在短时期内集中暴露于多种、高水平的食源性危险因素，极易引发肠道不适、食物中毒等食源性疾病。因此，做好灾区灾期的营养与食品卫生工作是整个救灾防病工作的重要组成部分，也是确保大灾之后无大疫的重要前提条件。
智慧食堂提示广大食堂，做好以下几点：
1、不使用霉烂变质的食品，不使用来路不明的食品，不使用死亡的家禽家畜。
2、减少生冷食品，加工食品要烧熟煮透。
3、提示就餐者饭前洗手，工作人员加工食品前要洗手。
4、后厨生、熟食品和原材料要分开放置和加工。
5、食品容器、餐具要彻底清洗和消毒。
同时在食堂安全管理上，智慧食堂管理系统以食品安全管理、后厨行为监控、食堂环境监测，严把食品质量关，确保饮食安全卫生。
食品安全管理
智慧食堂从食材采购、储存、加工、食品留样、菜品溯源等方面，都能做到层层把关、全程监督，确保食品安全。尤其从供应商采购环节严格管控农药残留、原材料品质等，从源头确保食堂饭菜的健康安全。
后厨行为监控
如今大多食堂改变成全透明开放式窗口，智慧食堂放置在大厅的屏幕能实时看到后厨的制作过程；通过后厨智能AI行为识别，不但可以实时看到后厨备餐情况，还可预警后厨人员操作不规范、行为危险等问题，让备餐全流程透明化、可追溯化，保护就餐者安全。
食堂环境监测
智慧食堂环境监测可显示一氧化碳、烟雾报警、燃气泄漏、温湿度等具体数值，实时更新食堂环境信息，管理人员在移动设备即可随时查看，如有异常立即发出告警信息，保障人员安全。
