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发布时间:2017-04-26 17:56:00.0     

学校食堂的食品安全一直是社会关注的焦点,孩子在学校吃得怎么样,食堂卫生条件如何,都是学生家长关心的问题。为保障学生的餐饮安全,泉州台商投资区管委会将学校食堂“明厨亮灶”作为区为民办实事项目之一,在全区36家供餐的中学、小学、幼儿园食堂安装摄像设备,建设“视频厨房工程”,进行“明厨亮灶”。

□本报记者 杨婷婷 黄雅珊 通讯员 陈银江 陈海峰 文/图

高清视频监控 后厨“现场直播”

在台商区市场监督管理局,记者看到,视频监控室里,大屏幕正在同步滚动播放36所学校的食堂后厨实时视频,可以看到厨师们着装整洁,操作台清爽、干净,各种炊具摆放有条不紊。工作人员小郭正在一一记录视频里出现的违规操作情况。

“厨房违规操作比较常出现的有着装不规范、没有戴口罩、用勺子直接尝味道等等。”该局市场食品监管科科员小傅告诉记者,工作人员会将发现的问题一一记录,直接反馈给学校处理,并定期召集学校相关负责人开座谈会处理。

餐饮业的“传统”是“厨房重地、闲人免进”,后厨成了消费者的“禁区”,给食品安全的监管造成不便。为此,区市场监督管理局率先将视频监控系统引进学校,为监管人员增加多双“眼睛”,监管人员只需要通过视频监控系统显示屏,就能够对所有安装摄像头的食堂进行实时监看,及时发现问题并进行执法取证。小傅告诉记者,推行“明厨亮灶”之后,通过每日记录可以发现,厨师违规操作情况越来越少。

手机即时查看 违规无处遁形

东园镇阳光村村民杨女士的女儿就读于惠南中学高三年段,处在高考冲刺阶段的女儿一周五天都住在学校,女儿在学校吃什么,吃得干净吗,牵动着她的心。如今,她在家就能看到女儿学校食堂后厨的情况。她拿出手机,点击微信公众号“泉州台商投资区市场监管服务平台”,在“明厨亮灶”栏目里,选择了女儿所在的惠南中学,从手机屏幕上直接查看食堂后厨,其卫生状况和厨师操作的全过程都一目了然。

“通过‘互联网+’,足不出户就可以看到学校食堂各个操作间的视频。”区市场监督管理局食品监管科科长王志杰表示,“明厨亮灶”视频工程通过在学校后厨的食品原料库房、操作间、餐具清洗消毒间等重点场所安装高清监控摄像头,实现后厨的现场直播。学生和家长可以通过手机、电脑或学校食堂显示屏上的同步视频,对后厨卫生、食品制作过程进行实时监督。这有力地提高了餐饮服务单位的管理水平,增强其自律意识,实现企业、政府、社会“三位一体”的共管共治,为学生在校就餐构筑了一道坚固的安全防线。

他介绍,如果发现违规情况,家长可以直接拨打12331举报热线向区市场监督管理局投诉举报,也可以利用手机上的“明厨亮灶”栏目,在监控页面拍照或录像截取后厨违规视频,发送至区市场监督管理局进行举报。

加大推进力度 保障食品安全

除了“明厨亮灶”,为保障学生的食品安全,区市场监督管理局还将区域内的学校按食堂规模、数量、学生人数等指标划分风险等级,以此来设定检查的频率,定期到校检查。此外,在每年开学初,也会对校园周边餐饮店进行大排查。

王志杰介绍,接下来区市场监督管理局将进一步加大“明厨亮灶”视频工程推进力度,扩大覆盖面,建设更多的“阳光厨房”,让大家吃得安全、吃得舒心、吃得放心;进一步完善“明厨亮灶”视频平台的技术提升,为餐饮企业、消费者提供更多的便民服务,真正发挥“明厨亮灶”为民、惠民作用。此外,还将加大透明力度,通过在就餐场所统一悬挂公示牌,将餐饮服务单位的量化等级、原料采购、食品添加剂使用、从业人员健康证及食品安全知识培训等情况进行公示,实现食品来源的可追溯性公示化,方便消费者进行监督及维权。


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