满客宝智慧食堂

一、食堂灭火的原理与方法

    燃烧必须具备3个条件：可燃物、燃烧点、氧气，如果去掉其中一个条件，燃烧即停止。灭火的目的就是阻止燃烧.
灭火的基本方法有以下几种。
(1)隔离法。就是将可燃物隔离开，由于没有可燃物，火就自然灭了，
(2)窒息法。就是阻止空气注入燃烧区，即切断燃烧中氧的供给，使燃烧因得不到足够的氧而熄灭。
(3)冷却法。就是将燃烧的温度降到燃点以下，具体做法是将水或灭火物质直接喷射到燃烧物上，使燃烧物温度降低，燃烧熄灭.
(4)抑制法.使用化学灭火剂抑制燃烧，使燃烧终止，
二、常用的灭火器材使用方法
    灭火器材一类是自动灭火系统，另一类是手动式灭火器材。自动灭火系统般适用于日常可燃品如木材、纸、布等物的燃烧，而对于食堂中食用油、煤气、电器等引起的燃烧，依靠自动灭火系统是不行的.下面介绍几种常用于食堂灭火的器材，
1.二氧化碳灭火器
    二氧化碳灭火器主要用于扑救电器设备的火灾及食用油、汽油、油漆等火灾，二氧化碳灭火器的使用方法有两种一种是手动开启式(即鸭嘴式)，另一种是螺旋开启式(即手枪式)。
    手动开启式灭火器在使用时应先拔去保险销，一手握紧喷筒把手，对准燃烧火源，另一手把鸭舌往下压，一二氧化碳即由喇叭口喷出，不用时将手放松即行关闭。螺旋开启式的灭火器在使用时先将铅封去掉，一手握住喷筒把手，对准燃烧火源，另一只手朝顺时针方向旋转开启，二氧化碳气体即喷出。
    使用二氧化碳灭火器的注意事项如下：
(1)要注意风向，避免逆风使用，
(2)在灭火时，喷简要从侧面向火源上方往下喷射，喷射方向要保持一定角度，以便二氧化碳能迅速覆盖火源。

(3)灭火时不要将灭火器放在身前靠近火源处，
2.干粉灭火器
    干粉灭火器主要用于各种油料燃烧、电器燃烧等。干粉不导电，可以用于扑灭带电设备的火灾.干粉灭火器是一种效能较好的灭火器材.它是用一种微细的粉末与二氧化碳的联合装置，靠二氧化碳气体作动力，将粉末喷出，扑灭燃烧物、由于干粉是一种轻而细的粉末，所以能覆盖在燃烧物体上，使之与空气隔绝而灭火.这种干粉无毒、无腐蚀作用，
使用干粉灭火器的注意事项如下.
(1)在使用时，拔出保险销，一手拿着喷嘴胶管，对准燃烧物体，另一手握住提把，拉起提环，粉雾即喷出。
(2)干粉灭火器的其他使用方式及注意事项与二氧化碳灭火器相同。
3.泡沫灭火器
    泡沫灭火器主要用来扑灭油类、可燃液体和可燃固体引起的火灾.此灭火不宜扑灭可溶性液体引起的火灾。
    泡沭灭火器的水溶性通过物理、化学的作用，充填大量气体(三氧化碳或空气)后形成无数的小气泡，由于这些泡沭比重轻，可以漂浮在液体表面，形成一个泡沫覆盖层.灭火泡沭还具有一定的粘附性，可以粘附在一般可燃物的表面，泡沫可以隔绝空气、降低燃烧物表面的温度，因而可以达到灭火效果.
4.“1211”灭火器
    该灭火器是一种新型高效、安全的灭火器材。它的绝缘性能好，灭火时不污损物品，灭火后不留痕迹、毒性低、腐蚀性小，并有灭火效果好、速度快和久储“1211”灭火器有手提式和推车式两种.食堂一般用手提式灭火器。使用“1211”

灭火器的注意事项如下，
(1)拔掉安全销，然后握紧压把开关，压杆就使密封阀开启，。1211外在此的压力作用下，通过吸管由喷嘴射出，当松开把手时，阀门关闭停止喷射.
(2)在使用。1211。灭火器时，应垂直操作，不可将钢瓶平放或颠倒使用.
(3)在灭火时，喷嘴要对准火焰根部，并向火焰边缘左右扫射，快速向前推
进，如有零星火可以点射扑灭。
    以上介绍的这4种灭火器，均适用于食堂灭火。对于灭火器的存放和保养，食堂经理必须指定专人负责，切不可将灭火器作为一种摆设，要定期检查化学药物、气体是否泄漏，如有泄漏要及时更换或维修。