满客宝智慧食堂

食堂半成品的质量要求

（1）、首先检验原材料是否变质。

（2）、加工原材料时必须按质、按量给以加工，即过油或氽水。

（3）、原材料制作时，根据原料的大小、质地来计算制作时间。

（4）、原材料不能发现有大小不均、连刀、外皮带毛等现象。

（5）、原料在过油或氽水时，必须根据菜谱的要求给以加工，是否需要添加调、配料来保证菜品颜色、营养、口味。

（6）、当原料制成半成品后，必须放在专用的器具中。

（7）、半成品的专用器具，必须放在指定的地方。

（8）、过油或氽水后的原料，不能超过规定的时间，以免变质。

（9）、过油或氽水后的原料，不能离开热加工间，以免二次细菌污染。