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发布时间:2016-01-19 14:11:29.0     

食堂管理制度适用于公共管理场所,例如学校,工厂,公司等。制度是需要我们去遵守的,有利于更好地管理。下面满客宝就公司食堂管理方面的细节同大家分享一下。

一、食堂工作人员管理制度

1 上班穿好工作服后,在行政办公室签到。

2 不得将私人物品带入食堂工作区。

3 上班时坚守工作岗位,不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事,如下棋、打牌、打毛衣,不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。

4 下班时根据厨房需要,加班人员留下,不加班的人员下班后离开工作地。

5 需请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续,请假者填写请假条书面备案,电话请假一律无效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位,否则按旷工处理。

6 根据工作需要,需延长工作的,经领导同意,可按加班处理。

二、公司食堂食品管理制度

1、留样由专人负责,建立食物留样记录。

2、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样时间,置放规定位置,保存48小时。

3、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。

4、食品留样盛器采用带盖容器,每次留样前应进行清洗、消毒。

5、留样置放、相互间有一定距离,不叠放,避免留样食品相互间受感染。

6、对违规行为,追究责任,按有关规定处理。


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