满客宝智慧食堂

菜品口味是餐厅经营的制胜关键，口味为消费者带来不可磨灭的味觉回忆，满客宝和您一起分析一下餐饮市场数据分析报告，不断提升菜品口味。

日前，中国饭店协会发布《2015中国餐饮消费市场大数据分析报告》，报告涉及中式正餐、中式快餐、西式简餐和新兴餐饮的烤鱼四大餐饮品类的77个餐饮品牌，从性价比、等位、上菜速度、口味、服务、环境、地理位置和优惠/团购等8个方面，对来自北京、上海、沈阳、杭州、武汉、广州、南京和成都等8个城市的五十多万条在线点评数据进行了分析。报告显示，无论是传统的中餐、西餐，还是新兴的烤鱼，口味都是消费者最为关注的因素，但也是消费者最不满意的因素。

口味是消费者的关注重点，同时也是差评的“重灾区”。在四个餐饮品类中，口味的差评占比都高居前两位，尤其是中式正餐与烤鱼，消费者对口味的差评已经赶上或者超出行业整体差评值。

 近几年，餐饮行业可谓生机勃勃。各行各业纷纷涌入餐饮行业，用高大上的互联网和新人类思维为餐饮行业注入了不少活力。满客宝的评价体系让消费者对菜品口味说三道四，餐厅可以根据消费者评价对菜品进行改进和提升以满足更适合大众消费者的口味。再好的想法也阻挡不住内里没货，消费者凑凑热闹尝尝鲜以后，再也不会为差评的产品买单了。

 吸引消费者只是餐饮经营管理的第一步，增加消费者的粘度才是关键。无论新兴餐饮还是传统餐饮，在创新产品时，都需要先对消费者的口味进行深入分析，然后再融合口味偏好进行创新，才能在口味上立于不败之地。