满客宝智慧食堂

在餐饮经济寒冬中，逐渐刮起一股微店之风，俗话说的好，“船小好掉头”和独特的亲和力的优势给了开店者无限的商机。那么怎么把小店扩张呢？如何越做越大呢？就跟满客宝一起来看看下面几个例子，从中吸取一些经验吧。

　　1.臭豆腐

　　将臭豆腐以专卖的方式摆上店铺销售，30岁的吴利忠在短短一年多时间内，让“三味”臭豆腐在全国开出了272家加盟店，大有一统全国油炸臭豆腐市场的气势。

　　虽然涉足油炸臭豆腐仅仅只有一年多时间，但吴利忠与他的“三味”臭豆腐店资产已近千万元。

　　经营方式

　　1）统一店面、统一服装、统一包装；

　　2）专卖店形式销售；

　　3）所有加盟店内的操作员工，均需由“三味”臭豆腐店进行统一专业培训；

　　4）微店、小店经营，投资少，回报周期短。

　　2.特色粥店

　　在广州有一间潮州粥店，是一位农贸市场卖鱼的和一位卖猪肉的合伙开的。每天的营业时间是中午11时到凌晨3时，但开张后不久，粥店的炉火就得24小时都开着。

　　生意之好出乎意料，3个月后王李两人就收回了全部投资，第4个月开始分红。开业半年，这间粥店营业额近90万元。

　　经营思路

　　1）服务于广州夜生活丰富人群

　　广州夜生活丰富，但宵夜时的食风十分简朴，一般粥粉就可满足，

　　2）给卖不完的鱼肉、猪肉找出路，资源优化配置；

　　3）选外省人聚集的社区找店铺，卖粥要卖给不懂品粥的人生意才会好。

　　3. 卤汁店

　　台北的员林火车站前有一家食神卤味的摊车，生意始终不错，毛利有6成，每月净收入超过新台币10万元！

　　经营思路

　　1）区位选择是第一位；

　　2）卤汁、酱汁的调配，餐车的实务操作等经营技术要过硬；

　　3）食材新鲜、卤汁不偷料；

　　4）服务赢得顾客，服务亲切、经常与客人聊天建立交情，日积月累之下，生意自然会一直好起来。

4、鸡汤馆

　　湖北平林镇位是三市交界处，一条公路干线正好从这里穿过。

　　一个叫张全国的老板从“孔府家酒让人想家”的广告得到灵感。认为闻见香味的鸡汤，比酒更能让人想家，而且也比酒更养人。

　　很快，他就打出了“张记鸡汤馆”的招牌，生意一好，平林镇的其他饭馆酒家，也纷纷挂出了鸡汤馆的牌子。使鸡汤成为那里的一张文化名片。

　　经营启示：

　　“一碗鸡汤养一方人”，实际上则是“一个好产品养一方人”，“一个好点子养一方人”。

　　看见这几案例是不是你也“眼馋”了，那就从中吸取精华运用到自己的小店里吧。