满客宝智慧食堂

管理上再有严密的制度，但餐厅的运作毕竟是由人来执行，制度也是由人来确定，漏洞是一定会有的，即使时营运经验丰富的“麦当劳”“肯德基”，他们在经营的时候也遇到过各种各样员工，管理组作弊行为，也在管理上不断地加强。那么作为餐企管理者如何解决这些弊端呢，满客宝帮您分析一下。

收银台常见的7种作弊手法

1） 飞单：即收银员故意不将销售额打入收银机，直接将食品“免费”赠送给顾客

2） 偷钱：即收银员故意不将销售额打入收银机，将该销售额直接偷走。

3） 高卖：即收银员只将部分的销售产品打入收银机，而其他部分的产品就

“免费”送给顾客。或将促销用的礼品直接“免费”地送给顾客。

4） 飞券：即收银员将在回收餐厅送出的免费赠券的时候故意不打入收银机，将赠券偷走重复使用。近年来由于餐厅派发的食品优惠券越来越多，又有一种新的作弊手法出现，即收银员在销售原价产品的时候故意在收银机上打入优惠券，然后窃取差价。

5） 超份量：收银员在备餐的时候故意加大食品的份量卖给相熟的顾客。

6） 伪造退单：收银员与柜台主管串通，伪造假的退单，直接窃取营业额。

7） 换钱：收银员将自己的假币换到自己或别人的收银机里面。

   满客宝智慧餐饮软件，手机预点餐就是让顾客可以提前在家或者上班时间甚至就餐途中先自行选择菜品下单，到店后扫描桌上二维码确认上菜。手机自助点餐，可以通过扫描桌上二维码，自助选择菜品下单，厨房打印出单，就餐后可以手机在线结账，无需现金收银台结账，无需服务员在旁边等待。避免飞单和各种伪造和偷钱的现象。让一切流程都数据化显示在系统中，完美避免收银中存在的漏洞。