满客宝智慧食堂

‍‍‍‍   春节将至，每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，满客宝和大家分享下节日餐厅如何进行促销，以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！‍‍

   餐‍‍饮店促销，最大的目的在于推广从而达到盈利的目的；但不是所有的方法都是有效的并简单易操作。‍‍

本资料就详细介绍了简单易操作的有效餐饮促销手段。

方法一：特设菜单清库存。"今日特餐"因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。推出"今日特餐"，要掌握三个原则，一是能大量采购的原材料；二是烹饪时间短；三是味道有特色。此外，仓库中积压较多的原料也可利用"今日特餐"来清理，如欧式餐饮店的"special soup"，就是利用前日剩下的原料制作的。

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‍‍方法二：勿强调什么都有。在很多时候，什么都有往往就等于什么都不太出色，有句俗话最能表达这种意思--"样样通，样样松。"许多企业在经营上出问题，其中最大的问题就是菜式太多了。要知道，菜单愈长，厨房相对就愈大，做菜愈麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循"3S" 原则，即standard(标准)、speciaI(特别)、simple(简单)。‍‍

‍‍方法三：‍‍快上快离是上策。餐饮店上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。但餐饮店不可为提高周转率而赶走客人，或服务态度不佳。使客人快些离去的有效方法，一是在客满时，服务员应对新来的客人打招呼"请稍等"，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去：二是在客源低峰时，则应设法让客人慢慢享用，不急着离去，因为客人有从众心态：因此，服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。对于老客人，餐饮店主管人员则应上前与之打招呼，征询客人意见。三是播放音乐，可作为控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去；低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可延缓客人离去。‍‍