满客宝智慧食堂

都说餐饮业门槛很低，但是迈进这个门槛的人都知道，门槛背后是一堵墙。墙的那一边是源源不断的客流，漂亮的现金流水。而这一边是带着不充裕的资金成本，背着租金、人力、食材三座大山去追赶不断变化的互联网营销方式。

今天满客宝分享四川某餐厅的一些经验。

1、上菜要速度

通常情况下，自助点餐信息提交1分钟之内，凉粉、卤菜和酸奶这些成品就能直接上桌，热菜也马上跟上

2、自助点餐模式，节省人工

    餐具根据人数自助领取。到了座位，采用满客宝二维码微信自助点餐，大大节省了人工。

3、舒适炫酷的就餐环境

把餐厅打造成一场小奢、小资、妩媚的美食与视觉盛宴，常年无休红绿紫光影变幻的LED灯管墙面以及夜场风格的调调都深得年轻人的心。

4、有创意的菜品

一家餐厅不仅因为它炫酷的环境，更因为它的每道菜品都有亮点。把一些常见菜品都做了不同程度的创新。

我们再来看看这家餐厅的老板。

1、从学徒到总厨

这家餐厅老板93年开始在水饺店做小工，95年到厦门的酒楼做学徒，2003年又到上海向前辈学习厨艺。对烹饪的热爱，潜心的求学，他慢慢从学徒逐渐成长为总厨，也对川粤闵沪菜有了自己独到的见解。

2、起步从承包厨房开始

为了他得到更自由的环境去专研菜品，他决定承包酒楼的厨房。他只有只身一人，因此他与酒楼达成的协议是：后厨的各环节由他统筹，再调用酒楼的团队执行，他要负责从厨房的经营到产品定位及出品，以保证酒楼的毛利率来结算。

3、先管理好一个分店

承包厨房的成绩很不错，他便又进了一步，管理整个分店。事情更多更杂了，难度也增加了，但也得到更大的历练。他管理的分店逐渐增多，还为公司策划出多个成功的餐饮项目。这个阶段异常艰难与辛苦，也为他在业内积累了口碑和人脉。

4、创业是水到渠成

所有餐饮人都有一个创业梦，开一家属于自己的餐厅，做一个自己钟爱的品牌。出生在四川的他，最喜欢的菜系一直是川菜。经过一年的筹备，选址，定位以及对闽南区域麻辣口味轻重的调研。

5、忌急于求成

开业一年后，持续稳定在日均翻台3.5次，日均客流700人次。而他却说在最开始时候，每天只有几千的营业额。第一家店不是连锁品牌的分店，刚开业立即火爆并非益事，产品需要调试，团队需要磨合，还有许多意想不到的的问题会出现。新品牌新店开业，头两个月一定要耐得住寂寞，急于求成是大忌。