满客宝智慧食堂

今年，很多餐饮企业服务员难招，中年大妈和中年男性成为求职主力。年轻漂亮的服务员时代，或许会离餐饮行业越来越远……

满客宝获悉，春节过后，一些餐饮企业开始投入招聘。“本指望招一批年轻女服务员，但前来应聘的多为男性，且年龄偏大。”一位大型餐饮企业人事主管在人才市场上对招聘情况十分失望。

据了解，新春伊始，有不少连锁餐饮准备扩张发展，需要招工，特别需要大量厨房小工、送菜工，工资多在一个月2500元至3000元左右，包食宿，但应聘者很少。

而某餐饮负责人说，现在一线服务员很难招到，10个人应聘有一个愿意做服务员的就算很高比例了，招年轻女工就更难招。他们跑了几个招聘会招聘了10来个女服务员，年龄基本都在30岁以上。

同时，有个很奇怪的现象，年轻的女孩不愿意从事服务行业，但是却出现一些中年男性来应聘服务员的岗位。中年男性服务员之前大多出现在家庭模式的小食店。但是去年开始，在广州的某餐饮品牌已经出现了中年大叔的身影。他们除了不直接迎宾，为顾客点菜、上菜收拾桌子并不比年轻的小姑娘差。

也许，过几年，餐饮行业的服务员真的会出现很多中年大叔的身影。成为继大妈为主外的又一补充人员。

链接：餐馆是如何应对节后用工荒的?

方法一：老板、亲戚全上阵

春节长假已经结束，长春市内多数门店已经开门营业，可对于许多外地来长春打工者来说，平日休息少加上春节放假时间短，一些外乡打工者会选择多在家待几天，过了正月十五再返城。记者发现，很多饭店、档口出现一周用工荒，无奈，只能老板和家人齐上阵帮忙端菜、收拾桌子做服务员。

方法二：学生兼职做临时工

春节后饭馆用工荒是历年都存在的问题，一些饭店吸取了往年的经验教训，今年春节期间招工难题已提前做好了应对措施，春节前一个月左右店里就将招聘信息张贴了出去，招来临时的“学生工”。

方法三：餐厅老板掌勺又服务

餐厅因节后出现用工紧张，以往当甩手掌柜的老板，自己开始掌勺，还有一些餐厅负责人因人手不够，既当采购，又当餐厅服务员，还要帮忙洗菜、拖地，一人多职。

方法四：推迟营业应对用工荒

往年过完初八很多餐厅都开始陆续营业，但是回来上班的白领却发现平时自己光顾的快餐店都没有开门，面临着“三餐不继”的状况。据了解，节前节后，各类蔬菜价格飙升，餐馆开门经营只能是赔本。往年不少餐馆经营状况相对比较好，再加上要拉熟客、回头客，即使菜价高涨，也都在勉力维持经营。但今年春节前后，在菜价高涨、成本大幅增加的境况下再维持经营，小餐馆只能是赔本。所以，不少餐馆只好选择休业。

编后语：餐饮用工荒年年都说，年年难招人，已经成为了常态。如何改变这种现象?除了提高薪酬待遇外，为各位餐厅老板减少一些房租、赋税还有维持物价的稳定也是需要的。