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食堂都需要管好,最紧要的事情,要管好日常营业、核算出成本,向经营者提供评估营业状况和制定下一步作业计划的科学依据。满客宝食堂解决方案就是通过数字化作业和快速核算,帮助管理者随时掌握营业的真实状态,依据这些指标完成的情况,进行科学决策,动态指挥,精确调度。最终通过科学管理,来保障食堂的经营效益和服务品质。
一、效能化的作业管理。
只要开业,就存在作业。比如计划、开单、备料、加工、开餐、卫生、核算、分析与调度等等,这些作业内容每个食堂都一样,一个都不能少。只是不同的食堂采用的作业模式会有一些区别。
作业效能化是现代食堂管理的基本要求。要实现效能化、效益化,就必须首先进行管理信息化变革,通过落实信息化管理,帮助企业落实作业规范标准化、经营管理指标精细化等现代企业制度。
满客宝智慧食堂,首先会帮助用户按照信息化要求进行管理变革,在作业信息化基础上,同步实现管理效能化、作业标准化、管理效能化和经营效益化。作业方式的变革包括:各食堂通过软件开出料单,经过审核,智能汇总出每日采购清单,自动提交给采购部门。大量节约计划人员和采购人员的工作时间,大幅度降低劳动强度。同时,在定价、下单、收料、发货等作业过程,以数字化单据的形式,按照科学的流程,通过网络在线流转,并且数据无缝衔接,无纸化快捷传送。实现了工作效率高,差错率低,劳动强度小,智能化程度高等现代企业科学管理的要求。
二、快速、精细化的成本核算。
精细化就是把原来只能每月一次了解收入和支出两个指标的粗放式管理,满客宝智慧食堂将之细化到每天核算,日清日结。每个管理者要随时掌握收入、支出、成本、费用、毛利、利润等多个指标的完成情况和增幅大小。不仅要掌握整个企业的情况,还要掌握每个食堂、班组的情况,日清日结成为常态。帮助各级管理人员迅速掌握营业变化规律,动态制订作业规划,及时进行调度,堵塞各种漏洞,提高组织和作业效率,用效能化管理,倍数提升管理效益。
三、以效益为中心的科学决策、动态指挥与精准调度。
在决策、指挥、调度等经营管理方面,满客宝将帮助企业,把传统的管人、管物、管钱等基本内容,进一步深化、细化、升级成指标化管理。作业规范化、指标精细化成为常态。日清日结是基本要求,制度要保障,作业要规范。统计、反馈、分析方式都将彻底由传统的人力统计,月度报送,按月核算,细化成程序自动统计,智能核算与分析,动态反馈各种指标。日周月年多维度、多口径的统计和分析报告,能帮助管理者快速掌握内部、外部经营情况的变化程度,这些指标的精细化和快速核算,是企业科学决策成为现实。
管理者的决策依据,不再只是现场调查、集合开会、下级汇报,开始依靠日、周、月、年各种指标的完成状态和变化幅度决定下一步的作业措施。善于从成本构成、增幅大小、变化趋势等分析之中发现机会,超前调度,精准指挥,内部挖潜普遍成为习惯。尤其是经营者能有更多精力,用于发现并占用外部资源。
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