满客宝智慧食堂

    中餐，特别是连锁中餐经营模式实现突破，必须借助信息技术—如满客宝餐饮软件，来完成三个“转换”：

一、经营管理量化、细化

    实际上，餐饮对“看板生产”的要求是最苛刻的行业，门店要货多少？配送多少？加工厂生产多少？损耗多少？都应该有科学、明确的量化建议。要在当下的激烈竞争中脱颖而出，就必须转向精细化管理。及时把握运营过程中的精确信息，在量化建议数据的基础上再进行经验发挥，做出理性的决策，大福降低餐饮运营风险。

二、大厨文化走向流程专业化

  在餐饮制作、服务、运营过程中，不再完全依靠个别“大厨”经验，而是用信息化技术将复杂的烹调技艺分解成简单清晰的操作流程，固定下来，从而保证每次操作、每家门店在产品品质和服务水平上高度的一致性。对连锁餐饮，通过建立“中心厨房”，形成统一的标准化作业，各门店的原料、半成品原料，都由中央厨房统一采购、统一生产、统一加工、统一提供，门店厨房仅需简单再加工即可。既保存和发扬了中餐的传统特色，又实现了规模化生产。

三、连锁信息时时掌控

  目前，发展速度最快、前景最广阔的中餐连锁企业，却大部分深陷“连而不锁”的困境：总部分店沟通不畅、效率低下，难以统一标准、复制失真，总部决策调整缺乏现实依据、分店执行力低等。

    目前中式餐饮尤其连锁餐饮普遍存在的管理人才匮乏、成本控制难等管理难题，归根究底还在于，其一，缺乏固定的、标准化、可直接复制的流程和规范；其二，缺乏先进的管理体系和有效的管理工具。对运营流程中的差异点、异动点进行预警和管理。实现真正的连锁管理，提高连锁餐饮企业对市场的反应速度和管理效率。