眼下不管是单位食堂还是学校食堂，食品安全问题仍不断出现，“大锅洗拖布”“蔬菜农药超标”“肉馅腐烂”......早在2015年《上海市食品安全信息追溯管理办法》就已正式实施，但是要想彻底解决食安问题，除了政策和管理，肯定不能靠“自觉”，而是需要靠体系，那么一套高标准的食品安全体系该是什么样子呢？满客宝智慧食堂的出现，给了传统食堂行业一个标准答案。
健康确认，感应测温
满客宝智慧食堂管理中的健康确认便是第一层保护，食堂工作人员需提交全面体检报告和核酸检测报告，进行筛查、确认后才能允许上岗；其次，食堂工作人员每天上班前在智能人脸识别系统在进行身份辨认时，通过红外感应精准测温，温度合格才允许进入，这无疑给了每个进入食堂的就餐人员极大的安全感。
农残检测，源头把关
源头把关，也就是食品从哪里来到哪里去，是否安全健康，全程追溯。满客宝智慧食堂管理系统通过入库时的农残检测，避免农残含量过高的食材入库，提前预防食安问题发生；同时通过食材、菜品、订单三个维度，系统管理物料名称、入库日期、餐别、领餐时间、领餐人员等细节信息，可追溯到当餐就餐人员、当餐厨师、食材批次甚至供应商，确定是否为食品安全事故以及范围影响，从而做到菜品来源安全，吃的健康。
明厨亮灶，远程巡查
通过满客宝智慧食堂“互联网+明厨亮灶”食品安全监管监控，食堂的凉菜间、洗菜间、烹饪间等区域的实时情况一目了然，全面公开食堂的操作过程、后厨环境等信息，同时监管人员的移动设备上，不仅直接显示食堂温湿度、一氧化碳、燃气等环境监测数据，方便远程巡查，还可对后厨违规吸烟、口罩佩戴等行为进行识别告警，双重保障实现实时、动态、全过程监管与社会监督。
实现食堂食品安全智能化管理是时代发展的“新要求”，更是全国食品安全管理的“新举措”。满客宝智慧食堂通过大数据分析、AI智能等手段，形成标准化的监管体系，全面推进食品安全及食堂信息化建设，为食堂食品安全筑牢“防火墙”。
