满客宝智慧食堂

  食物中毒事件屡见不鲜，为避免事态恶化，食堂应具备应急预案，今天满客宝就为大家分享一个食堂食物中毒事件的的应急预案。

第一章  总则
第一条  员工食物中毒后的紧急处臵，要求相关部门在一旦发生食物中毒事件时，要沉着应对，要在保护自身的前提下，协助防疫部门做好查消毒源工作，防止二次中毒污染，同时要求稳定员工情绪，维护本公司正常后勤保障和后勤服务秩序。为最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失,特制定本预案。
第二条  当本公司食堂发生食物中毒后启用本预案。
第三条  综合部分管领导为负责食物中毒事故的领导。
第四条  综合部后勤经理、生产部经理负责现场抢救指挥。
第五条  食堂主管、安全员负责现场控制。
第六条  综合部、监控室负责通讯联系********（防疫疾病急救中心电话）
第七条  综合部负责控制现场的后勤保障，并封闭食品毒源，协助防疫中心查清食品中毒源，防止二次中毒。

第二章  食物中毒应急处置
第八条  食堂是后勤保障的重点部门，食堂主管要坚持每天对食堂的物品、食品进行安全巡查、监督。发生食物中毒时，按以下步骤进行抢救：
（一） 食物中毒事件的报告
1、食堂用餐的人员短时间内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等疑 食物中毒症状时，在场的食堂工作人员应立即向食堂主管报告，食堂主管立即向综合部经理报告，并启动相应预案，指挥食堂工作人员控制现场，封闭可疑物品，严禁人员接触食物毒源。
2、综合部经理接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理，掌握现场情况并首先查明是否食物中毒，发生时间，中毒人数，掌握第一手资料。
3、综合部经理应当立即向分管领导报告，分管领导接报后，根据实际情况作出决策，布臵各有关部门进行抢救，必要时赶往现场或以其它适当的方式领导抢救工作。
4、综合部经理根据事态发展趋势，如果认为食物中毒事件严重的，经请示分管领导同意后，立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。
（二） 食物中毒人员的救治
1、食堂主管根据上级领导指令迅速拨打********（市防疫疾病急救中心）请求支援，详细告之中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，并立即询问如何进行现场救治。病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。
2、如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场，综合部应当及时调配车辆，尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间送至医院救治。
（三） 协助调查，采取相应措施
1、中毒事件发生后，食堂主管应当立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。
2、中毒事件发生后，综合部应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁；服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制；在卫生部门专业人员达到后，积极配合专业人员对中毒事件进行调查。
3、中毒事件发生后，对不能排除因饮用水因素造成的事物中毒，主管部门应当立即停止供水，留样等待检测。
4、中毒事件发生后，综合部工作人员应当安抚中毒人员，稳定现场人员的情绪，保证就餐区正常工作秩序。
5.中毒事件抢救结束后，食堂应对制作现场及餐具、灶具、厨具进行清洗、消毒、通风，对冷藏、冷冻食品应该经由防疫部门检查后方可使用，防止事故的再次发生。
（四） 信息发布
食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认，要严格控制信息发布渠道，由上级主管部门对外发布有关食物中毒情况。
（五） 总结报告
发生中毒事件后，事故发生单位自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，加强管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。

第三章  附言
第九条  预案演练必须每年进行一次，演练方式以桌面演练为主，其他方式为辅。
第十条  负责人应拥有完整的训练和演习记录，作为评价和制定下一步计划的参考资料。
第十一条  可邀请地方职能部门的人员来讲课、指导，为训练和学习过程和结果的评价提供参考意见。
第十二条  应尽量避免训练与演习给公司正常运行造成干扰。