满客宝智慧食堂

    食堂原材料的采购过程如价格、品质、数量等直接影响食堂成本的大小。食堂物品采购直接关系食堂的费用支出，降低采购成本，做到有效监督都是食堂管理比不可少的。那么如何对采购环节进行有效的管理呢，接下来本文将从如下几个方面来详细介绍如何通过食堂管理软件来堵塞采购漏洞。

1、健全组织、加强领导
     为了确保采购成本控制落到实处，应成立采购评审小组，由经理任组长、采购部门经理任副组长、各相关职能部门经理任组员定期召开会议，发动大家献计献策，从而使采购成本控制的理论和措施贯穿到各个经营管理活动之中。

2、灵活运用采购成本降低策略

在采购环节可以运用以下策略来降低采购成本。

①统一采购

一般来说，所采购的商品数量越大，压低价格的筹码也就越高，即所谓°多买贱卖，薄利多销。这样做可以极大地提高规模效应，减少中间环节，有力地降低采购成本。

②统一采购与各区域分散采购相结合

    关键性的物资实行统一管理、统一采购，同意采购可获得规模效应，可以降低采购成本、有效控制库存，而各区域对批量小的低值易耗品，以及需要每天采购的果蔬鲜鱼鲜肉可以实行区域分散采购。

③本地采购与外地采购相结合

    食堂所需原材料一般都在本地就近购买，以便及时满足需求、但各地产品的价格又各不相同，尤其是干货、调料等，进货的渠道不同，价格也不一样。这就需要经过市场调查研究，摸清本地和外地的价格行情。若外地价格便宜，可以有计划地去外地采购同等质量价格不同的食品，存放冷库备用。

④实行地区联合招标采购

      在地区内联合几家单位进行联合招标采购，扩大采购规模，形成采购优势，以降低采购成本

3、运用食堂管理系统

    智慧食堂管理软件，支持原材料溯源、采购定价、采购需求的逐级审批、区域食堂采购的汇总等，食材一旦出现问题，系统可追溯菜品的供应商、采购员、数据信息可以实时掌握监控，帮助食堂杜绝采购管理漏洞。

4、供应商询比价采购

     线上采购将成为现代食堂发展的一大趋势。现代食堂经营应顺应潮流，及时行动，加大对电子商务的投入，逐步实现电子采购一体化的在线供应链管理一方面推行并不断改进。供应商询比价主要就是针对原材料价格的对比，要正确的运用询比价采购、发挥询比价采购简单易行、便于操作、节约采购费用等优势，食堂可以采用智慧食堂管理系统的供应商询比价模块，食堂可通过系统发布询比价来选择供应商，既提高采购工作效率又能使其公开透明便于监管。

    控制采购成本对食堂的经营业绩至关重要。相信运用了以上方法以及食堂管理系统后可以帮助食堂减少食堂的支出，降低食堂采购成本，增加利润，增强竞争力。