满客宝智慧食堂

所谓人间至味

不过社区食堂这一口的温暖陪伴！

只要一提到“食堂”两个字，就好像包含了很多的故事和情感。它可能是你从小学到大学，串联起你整个青春人生的学校食堂；也可能是你步入社会，找到第一份工作后，一个人端着餐盘坐在窗边的员工食堂。但无论味道或是位置，食堂，都有一个共同的功能——陪伴。

老人的三餐再也不用凑合

在如今这样的时代，在外打拼的儿女很少能一日三餐都陪着老人一起吃，正因为如此，老人们的生活也总是在凑合中得过且过……

因此，为了让老人们的生活更便利，为了给所有老人一个最像家一般的就餐环境，上海市宝山路街道特意规划了社区食堂，旨在让每位老人可以在不能做饭，或者没时间做饭的时候来社区食堂美美的吃上一顿。

据统计，街道60岁以上的老人占了户籍人口的35%，其中单身独居的老人就有近1400人，还有许多空巢老人，限于自理能力，老年人助餐需求日益凸显。

于是，通过座谈交流、抽样问卷、入户走访等形式，就菜品的品味、用餐方式、菜价区间、支付方式等问题，相关工作人员深入征求居民意见，终于，社区食堂在精心筹备之后投入试运营。

食材原料可追溯，吃的安心更放心

社区食堂经营面积300多平方米，最多可容纳130人同时就餐，营业时间从早6:30到晚8:30，仅早餐就20多个品种。午餐、晚餐则有30个左右的菜品可供选择，其中每天循环或创新推出菜品2-3个。所有食材均可追溯到源头，剩余饭菜内部处理，确保当天出货当天清。

菜品配制实行一菜一标准，如一个售价1.5元的肉包子，馅料不少于50g肉（计价1.2元）。一例红烧鲳鱼19元，鲳鱼不得小于7两，每天批价进货，供应商均需提供相应经营证照和货物检疫证等资质证明，以杜绝假冒伪劣。

每一餐都是高标准

不仅菜品价格低于市价3-4成，还要考虑老年人的饮食特点，与一般餐厅相比，社区食堂的菜品创新空间大为压缩，难度也大，这也成为掌控菜品质量的关键所在。

以牛肉为例，一般业内多采用浆好的半成品，省事省心成本低，但难免有假。社区食堂所购牛肉均为成块牛腩，食堂相关负责人说，“经营一般的餐厅，就像自由体操，可以尽情发挥。但是做社区食堂则更像是平衡木，所有动作都必须完成在有限的空间里，否则就会‘犯规出局’”

营养师助力，营养摄入更均衡

考虑到社区食堂是以老年人为主，除了鱼类菜品更多之外，食堂还聘请了专业的营养师，针对三高症、糖尿病等老年病患者配置相应的饮食菜品，并在出菜口标明。有不少老年人发出感叹：这种居家式的贴心服务，在任何一家餐厅都是体验不到的……

明厨亮灶、以老人为本

为了保证饮食安全卫生，让大家吃得安心、放心，社区食堂还实施了明厨亮灶，用大厅显示屏对厨房内实行全方位监控。

从空间布局到细节考虑，从专门定制的用餐设备到一个个适合老年人使用的小物件，无不体现“以老人为本”的服务理念。比如适合餐后聊天的座位、餐桌餐椅高度的设置、防滑塑胶地毯的铺设、适合老年人使用的扶手、台盆、应急电铃、带放大镜的指甲钳等等，着实令老年人有宾至如归之感。

独居老人李老伯原来吃饭都是冷一餐热一顿，一日三餐犹如打游击。现在社区食堂顿顿随点随选，几个月下来居然胖了几斤。李老伯说：“希望社区食堂一直开下去，越来越好！”相信这也是许多老人共同的心声……