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发布时间:2017-08-10 08:37:00.0     

高校管理领域一直流行一句话“学校要管好,重点抓‘两堂’:一是课堂,二是食堂。”食堂是学生的重要生活场所,提高校园饮食管理水平,既是学生的诉求,也是学校后勤与食堂经营方的重要职责。目前,互联网+正在深入提升各行各业的经营管理效率,传统团餐行业也正在面临互联网产业升级。

2017年7月27日至29日,“中国教育后勤协会伙食管理专业委员会一届四次全体委员会议暨2017学校餐饮技术设备展示交流会”在江西南昌召开,全国政协委员、中国烹饪协会团餐委员会主席、千喜鹤董事长刘延云应邀出席。作为团餐龙头企业的千喜鹤,向与会嘉宾介绍了在千喜鹤校园中心使用智慧食堂解决方案的成功经验,引起强烈反响。

全国政协委员、中国烹饪协会团餐委员会主席、千喜鹤董事长刘延云应邀出席,千喜鹤餐饮中心目前在全国分布1700余处,其中学校业态是重要部分。千喜鹤校园餐饮中心引进智慧食堂实现无现金智慧就餐模式,是积极拥抱互联网+的重要举措,是满足消费升级趋势的重要手段。

所谓高校智慧食堂,是以学生为主的新消费群体的需求为核心,深度融合互联网技术、大数据和团餐行业发展规律的食堂经营新方式。千喜鹤整合了支付宝和自身优势,帮各方基于数据做精细化经营,提升效率、减本增效。对高校来说,通过建设智慧食堂,可实时保障食品安全、掌握学生营养健康、了解食堂及档口经营情况,从而提升精细化管理水平和食品安全保障水平。

1、智慧食堂提升高校精细化管理水平

相对常规管理而言,精细化管理可以最大限度地节省管理资源、降低管理成本,达到经济效益和社会效益的双提升。

例如:建立高校食材供应链协同体系,提升采购、库存管理水平;实时掌握各餐厅、档口的营业数据,提高学校伙食管理水平;通过菜品消费数据进行营养分析,建立学生饮食营养和健康档案,满足学生的多样化饮食和营养需求,关爱学生健康;建立学生评价互动体系,以学生互动辅助监督,促进餐厅提高服务水平,提升学生满意度。

2、智慧食堂提升高校食品安全保障水平

通过信息化系统,完善食品追溯体系,提高食品安全保障水平,降低甚至杜绝食安事件的发生。

在餐前,通过ERP(集信息技术与先进管理思想于一身的信息化系统),完整记录食材来源,从源头杜绝食品安全隐患。在餐后,如若发生疑似食安事件,可以通过ERP快速调出学生的菜品消费情况,快速定位事故原因;精准追踪消费群体,准确排查,降低损害。

此外,对食堂经营方而言,引入千喜鹤智慧食堂,可以提升收银效率、利润水平和管理水平。例如根据菜品消耗情况精准备餐,引入在线订餐提升食堂收入,分析多维度经营数据为经营决策提供科学参考……总之,通过千喜鹤智慧食堂,食堂经营方将提升对学生的吸引力、增强竞争力。

智慧食堂的本质是通过互联网技术和大数据提升食堂管理水平,其核心依然是“管理”和“经营”。千喜鹤作为中国团餐行业龙头品牌,承担着全军3/4的军事院校、3/5的武警院校和1700余家地方院校、政府机关、大型企业及医院等500多万人一日三餐的保障工作。自1993年成立至今,千喜鹤已积累了丰富的管理经验、形成了独具特色的经营体系。千喜鹤引进智慧食堂解决方案,正是融合千喜鹤团餐经营经验,辅以支付宝的移动互联网经验与数据优势,共同为高校的智慧校园建设贡献一份力量。


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