满客宝智慧食堂

   食堂管理是中小学学校管理的重要一环，理应得到足够的重视。当前中小学食堂管理普遍存在一些问题，不利于学生的身体健康与全面发展，产生了一些负面的影响，下面分析一下食堂存在的问题及如何运用食堂管理软件解决这些问题。

中小学食堂存在的问题及原因

1、管理制度不健全 
　　有的学校在管理制度建设中几乎是一片空白，更谈不上去落实，由于制度不健全，给管理人员造成很大的管理压力，学校采购食品的随意性大，采购人员直接与购货方订货定价，给采购人员、收费人员有可趁之机，容易形成采购漏洞。
2、在人员配置上存在漏洞 
　　有的学校虽然设置了会计、出纳、采购、保管等工作岗位，但没有严格遵循财经纪律按照不相容岗位设置的要求，造成岗位责任不明确，监督只是一种形式，而没有真正落到实处。食堂工作人员几乎都是临时聘用人员，他们多数文化程度不高，年龄偏大。没有经过膳食方面的专业训练，在营养搭配上多数存在问题。
3、食品安全不够重视 
　　采购时没有定点采购，随意到摊贩处购买，食物来历不明。食堂索证不严格。三无产品在食堂时有出现。食堂物品储存不规范，物品与物品之间时有交叉感染。 

中小学食堂改善措施 
1、健全食堂内部管理制度 
　　学校食堂是集体用餐的地方，就餐的少者几百人多者几千人，食品安全显得尤其重要。设立该制度时应与食堂财管理制度相结合，应当注意以下关键的控制点：进货索证索票。严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件；严禁“三无”产品流入食堂；食品进货查验登记，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；库房管理制度，一定要避免散装食品与有毒害物品混放；卫生管理制度，定期或不定期对食堂卫生进行检查。 

食堂管理软件支持菜品溯源的功能。支持食堂采购验收、到加工、半成品到成品、到销售的全过程的质量管控，主要管理重点着重于一个全过程的质量安全，所有菜品可以追溯源头的供应商，哪一个厨师，哪一个时间段做的哪一道菜，一旦发生问题，可以通过系统迅速的追踪到这些信息，保证就餐者的安全，如果追溯原因不是食堂的问题，也进一步的保障了食堂承包商及学生的利益。
2、提高食堂从业人员的素质 
　　制定规范的人力资源管理制度。人力资源缺乏或过剩、结构不合理、开发机制不健全，可能影响食堂的发展。对食堂丛业人员应当进行公开招聘、竞争上岗等多种方式进入，选聘优秀人才，重点关注选聘对象的价值取向和责任意识。对丛业人员定期或不定期的进行培训提高他们的素质。设立有效的退出机制，对于不能胜任的，应当调离岗位或辞聘。 

食堂管理软件的智能营养餐功能比较全面。软件提供全面的原料营养信息库，并自动对原料营养进行科学的计算后，针对不同类型的营养诉求进行合理的搭配，供学生选择。系统可根据学生的身高、体重、年龄、营养诉求等基本信息自动匹配营养套餐，为就餐者提供智能营养餐服务。

食堂管理软件支持菜品配方比，系统依据点餐数量和菜品配方比，自动计算出每天需采购的配方数量，自动生成采购申请，采购申请支持审批。根据不同的食堂、不同的物料、不同的物品设置不同的采购人员。成本、利润和营业收支的核算、采购和用料及负责人在系统中实时可查询，便于管理者发现、管控和追溯异常。系统中的业务形成逐级审批机制，再也不会出现虚报采购、虚报用料、虚高价格而无法追溯的被动局面。
    要提高中小学食堂管理水平，最关键的在于转变落后观念，制度与信息化管理系统相结合，为学生提高更为优质的食堂服务，让学生吃得好，吃得营养。