满客宝智慧食堂

五、电击伤的防范
    电击伤的产生主要是由于员工违反用电安全操作规程或设备出现故障仍继续使用引发的。其主要预防措施如下。
(1)电器设备，只许经过培训合格的人员操作。
(2)所在电器设备均要接好地线，要配有漏电保护装置。
(3)向设备内添加原料时，必须借助于专业的器械，不许直接用手去添料。
(4)电器设备使用完毕后要及时关闭电源，拔去插座或断开总闸。

(5)清洁电器设备[时要完全断电，手沾有水时，尽最不要去触摸电源插头、开关等部件。

(6)设备在使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即断电，不得强行继续使用。

(7)电器设备如出现着火，要先断电、在救火，严禁用水扑救带点着火的电器设备

(8)电器设备发生故障后必须请专业人员维修，严禁任何人私拆、乱拆。

六、设备事故的防范

设备事故也是员工在食堂工作中容易出现的安全问题。其主要预防措施如下。

(1)各种机械设备旁边，应张贴操作规程，使用人员应该严格按照规定程序操作

(2)各种机器设备，均要指定专人操作、保养、管理。操作人员上岗前，必须经严格的岗前培训，熟悉机器性能，懂得机器操作方法。

(3)设备安装调试合格后，方可接收使用。

(4)做好防触电标识，贴出操作规程，强调操作时不许撤除防护罩。

(5)设备必须在其额定功率内使用，不能超负荷、长时间使用。

(6)设备启动时，负荷较大的要先启动，再观察运行情况。

(7)机械设备运转时要留人在场监控，不能出现空场的情况。

(8)操作人员在使用设备时，如果发现机器有异常声响或其他异常的情况，要立即停机，不要带故障操作。

(9)设备使用完后，应关闭电源，拔下电源插头或电闸。

(10)清洗电器设备前～定要关掉电源。手湿时或站在有水的地板上时不能触金属插座和电器设备。设备的电机部位严禁用水冲洗。

(11)设备的口常保养应由操作者负责，定期保养由专业技术人员负责。

七、火灾事故的防范

    造成食堂火灾的主要原因有电器失火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火以及其他人为因素。为了避免火灾的发生，须采取以下预防措施。

(1)厨房中各种电动设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁野蛮操作。各种电器绝缘要到位，接头要牢，要配备严格的保险装置。必须制定安全操作规程，使用电动设备必须严格执行安全操作规程。

(2)厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放易燃、易爆物品。煤气罐与各类火源的距离至少在1.5m以上。

(3)各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。液化石油气的气体在使用完后，罐内的残留气和残留水不能乱倒，否则极易引起火灾和环境污染。因此，使用液化石油气，要由专职人员负责安装阀门，负责换气。

(4)炉灶要保持清洁，排油烟罩要定期擦洗、保养，保证设备正常运转。

(5)厨房在油炸、烘烤各种食物时，油锅及烤箱温度应控制得当。

(6)正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位。

(7)在下班前，厨房各岗位要有专人负责关闭能源阀门，负责检查火种是否已全部熄灭。

(8)厨房一般不使用瓶装液化石油气，煤气管道也应从室外单独引入，不得穿过其他房间。

(9)消防器材要在固定位置存放。厨房要配备完善的消防设施，员工应了解消防设备的位置并懂得如何正常使用。

(10)员工应懂得正确使用自动喷淋系统，确保这一系统高效率灭火。

八、紧急救助

    一旦发生事故，首先应考虑紧急救助，但重要的是要让接受过紧急救助训练的人员来实施。在没有接受训练人员的情况下，就只能按普通的操作程序进行。

(1)如果有重伤员，就必须尽快把伤员安排好，避免再次受伤，然后向医生打电话寻求帮助如果受的是轻伤，可用食堂急救箱里的急救药品对其进行包扎，然后填写事故报告单，再根据情况陪同伤者去看医生。

(2)鼓励员工接受紧急求助训练，应尽可能多培训一些懂得紧急救助的员工若有几个受过训练的员工随时应急，处理紧急事故来就方便多了。

(3)食堂中应该配备一些急救设备和用品，并将其放在醒目、便于拿取的位置，

(4)做好紧急求助的宣传工作，把各种各样的医疗急救宣传画张贴在食堂合适的位置。