满客宝智慧食堂

学校食堂餐厅的设计不仅直观反映餐厅的形象，也会在一定程度上影响就餐者的就餐体验。那么本编满客宝智慧食堂详细为您讲述学校食堂餐厅设计要素的具体内容。

“民以食为天”的古训至今依然闪烁着整理的光芒。学生在学校就餐的场所是学校食堂所设的餐厅，餐厅是学校是系统的重要组成部分，良好的就餐环境是促进学校全体学生及教职员工按时高效地完成教育和学习任务的保障。

目前，我国的全日制中小学校分为寄宿制和走读制两种。学校餐厅是寄宿制学校的必要的硬件。当然，学校餐厅对于走读的学生也必不可少。一般，中小学生早晨八点钟上课，大部分学生七点半以前到校，上早自习，路远的学生至少七点以前离家，很多学生来不及在家吃早餐；中午，由于安全原因学校一般不准许学生离校午餐；晚上，许多学生面临中考、高考，课后要在学校上晚自习，这样在学校餐厅就餐成为学生的必然选择。然而，学校餐厅不同于一般的社会就餐场所。学校餐厅有着与一般就餐场所不同的特点和功能。

一、学校餐厅

（一）学校餐厅的含义

所谓学校餐厅就是学校食堂系统的重要组成部分，是专属于在校学生及教职工的就餐场所，是依据中小学生的特点而设计的公共就餐环境。

（二）学校餐厅的功能

学校餐厅的功能，是指学校餐厅为学生及教职工就餐所提供的功能和效能。这个功能常常来源于人们对就餐环境的要求和期待，对于学校餐厅的功能来说可分为：物质功能和精神功能。

首先，学校餐厅应具有为学生及教职工提供安全、清洁的食物，盛放食物，餐饮进食，回收餐具的物质功能；提供具有安全、健康、营养的食谱和音频，安全清洁的餐具，方便舒适的进程家具；提供安全、清洁、舒适就餐环境。

其次，学校餐厅还具有学生及教职工提供具有简约精致造型、错落参差的空间、和谐优雅的色彩、体贴温润的材质、友好亲善的主题。

（三）学校餐厅的特点

中小学的学校餐厅不同于一般的社会就餐场所，其鲜明的特点恰恰在于就餐的主体是中小学生。学校餐厅具有其他餐厅鲜为所见的特点：就餐数量大、就餐时间集中、就餐者年龄差异大、就餐者生活自理能力差。

（1）就餐人数众多。学校餐厅的服务对象是本校的学生及教职工。就餐人数之多是其它社会餐厅难以想象的。一般情况，大约估算全日制小学校有六个年级，每年级平均有10个班，平均每班有45名学生，那么整个全日制小学校至少有学生2700名，加上教职员工100人，共计人数约2800人。这个就餐人数可能是某些社会餐厅一个月的总和。

（2）就餐时间集中。一般社会餐厅在中午和傍晚都会迎来大约持续三个小时的就餐高峰，这种就餐高峰是逐渐形成而又逐渐消退的。但是，学校餐厅的就餐高峰是开始与中午下课铃响之时，大约持续半个小时而逐渐消退的。由于就餐集中，几乎是在同一时间接受全校学生就餐。有的学生将中午去餐厅就餐比作“冲锋陷阵”

（3）学生年龄跨度较大导致的差异。就餐人员中由于学生年龄跨度较大而导致的其他差异，是一般社会餐厅难以想象的。例如，一个六年制小学的学校，学生的身高由2500px的一年级小女生到4250px的六年级的大男生参差不齐。他们对餐桌、餐椅、窗口等设施的使用存在着很大差异。在设计餐厅设施的尺寸上，需要考虑人体工程学因素。

二、学校餐厅的设计原则

学校餐厅的设计要深入调查中小学的具体情况，进行科学的分析定位，为设计工作做好前期准备。

（一）秩序安全原则

在如此数量众多而又同时就餐的年龄差异较大而自理能力较弱的学生就餐者面前，学校餐厅的安全问题成为了设计的首要问题，而稳定适宜的就餐秩序才是安全的保证。所以，秩序安全原则是学校餐厅设计的总原则和首要原则。

（二）高效实用原则

学校餐厅为教学活动服务，学校的一切活动均依据学校的作息时间表运行。故学校餐厅的设计应以高效实用为原则，以确保师生安全高效的就餐。

（三）经济持久原则

学校餐厅的设计应以经济节约为设计原则。因为校园餐厅属于学校环境的辅助设施，切莫奢侈浮夸。另外，餐厅设施应以持久耐用为设计原则，因为孩子们经常以某些设施来测试他们日益增长的力量。

（四）舒适美观原则

虽然作为学校餐厅，但也应讲求舒适与美观，使师生们能在就餐时感受科技与文明的果实，就餐环境的舒适与美观有益于学生的身心健康。