满客宝智慧食堂

一、相关知识

1）电气事故：可分为触电事故、雷击事故、静电事故、电磁辐射事故和 电气装置事故。

2）触电事故：分为电击、电伤。

二、安全用电原则及注意原则及注意事项

1、原则

非专业人员不该动的勿动，非专业人员不该修的勿修。

2.注意事项
1)操作设备的配电箱、开关、按钮、插座等应保持完好，不得有破损。
2)操作闸刀式开关时，应将盖盖好，防止电弧伤人。
3)操作电器设备，要遵守操作规程，定期进行检查(绝缘、接地)。
4)禁止使用临时线。
5)防雷专业性较强，按建筑物、设备等分别采取措施，按国家相关规定执行，每年进行防雷检测。
6)电器火灾不得用水和泡沫灭火器灭火。
7)防止触电事故操作设备、搞卫生时，要注意"水能导电"
第三节食堂燃气安全
般食堂使用的燃气大致分为液化石油气或天然气两种。两种燃气压力不
同，但都具有易燃、易爆等特点，因此，使用上述两种燃气时要严格遵守操作
规程和使用、存放要求，必须执行完善规章、狠抓落实、专人负责、通风防
爆、定期检测等规章制度
案例链接
【事故描述】2004年，某食堂炊事员使用天然气灶具时，先打开燃气设门，后点燃点火棒，结果发生爆燃，造成该炊事员面部灼伤，险些毁容。
【事后分析】开灶具顺序不对，未按照燃气灶具操作规程进行操作。
1)操作间禁止非工作人员入内。
2)现金、饭票、账簿、忙片等要专人保管，及时清点，交接清楚，严禁非内部工作人员代替兑换饭票。
3)严禁存放易燃易爆危险物品，严禁将有毒物品带进食堂。
4)存放食物、原料的库房，要随手锁门，钥匙由专大保管。
5)使用燃气以及各种燃气灶具必须严格按照操作规程进行操作，严禁盲目违章操作。

6)用油炸物时，要有专人值守，注意油温，防止过热。如发生起火，应

7）对所使用电动厨具、设备要经常检查，发现问题及时报修。所有电器设备严禁泼水或者湿手触摸。

8）保持出入口畅通，不得存放影响出人的物品

9）定期对烟逛的油污进行清理。

10)所有在岗炊事人员必须提高警惕，从思想上重视治安防火制度，严格执行各项操作规程。火警电话：119.

第五节事故处理与管理

一、事故的报告

事故应按照国家、地方及所属单位的事故报告管理程序进行报告

二、事故处理的原则

事故处理遵循四不放过原则，具体是

1)事故原因未查清不放过

2)事故责任者和职工末受到教育不放过

3)防范措施未制定和落实不放过

4)责任人未按追究制度追究不放过

三、安全检查

人的不安全行为，物的不安全状态，是造成事故的基本因素，因此也是安全检查的范围。

2、安全检查的目的

1)随着时间的变会在变化，物体总会在慢慢地被磨损、腐蚀，原有的条件或者状况总会在变化，认得注意力也不可能总是保持高度的集中或者警备，事情的这种由量变到质的特性使风险会随时间的推挤而逐渐加剧。因此必须不断的进行检查，及时发现潜在的风险，进而采取消除或者降低风险的措施，做到防患于未然。

2)为员工提供二个健康安全的工作场所，也是企业发展的基础
1)经常性检查(企业内部组织)
2)定期性大检查(上级劳动部门或企业)
3)季节性检查和专业检查(针对某些问题)
4)互查(地区之间、产业之间)
5）自查自查最基础的检查是劳动者对自己的行为和周围环境、设备的自查。
6)非正式检查日常(定时)巡视。
7)计划性检查
①综合检查检查每一个区域、设备不安全因素。
②关键部位(件)检查：检查某一局部区域或设备被磨耗、滥用或误用可能导致的问题。
4，安全检查的程序
心中有数，并准备必要的工具和材料
(1)检查前的准备找出重点，列出查看对象，对以前出现的问题做到心中有数，并准备必要的工具和材料。
(2)实施检查按照计划对各区域逐二进行检查，要对作业场所各个方位进行审视，找出潜在的问题，要特别关注平时很少有人去的地方，裣査中不能只跟随现场人员的指引路线，要换个角度去查看容易被忽视的问题，对检查发现的问题做好记录，能马上解决的问题就现场解决
(3)制定整改计划并追踪对检查出的各类问题要根据其造成有失和后果的严重性进行分类，判断发生的原因，找出解决问题的办法，对不能在短时间解决的，要采取临时措施。编制整改计划并发送到所有责任人和领导，追踪检查落实情况。整改计划的内容包括问题的描述改进措施i责任人(部门)期限；预期费用
5，安全检查的内容
(1)在思想。人的不安全行为。首先萌发于人的思想检查是否牢固立了。安全第一，预防为主。的思想，是否有轻视安全浏目的思想，是安全与生产对立的观点，是否有冒险蛮干的思想，是否有消极悲观的观点，是否有麻痹思想和侥幸心理。对检查出的不正确思想，要通过思想工作和采取行政制约措施予以消除。
(2)查现场隐患'物的不安全状态。(即隐患)是事故发生的根源之一要防止事故发生，必须及时发现并消除隐患。现场隐患应该包括：

1）作业场所建筑物是否安全。

2)安全通道是否通畅。
3)零部件的存放是否合理，机器设备的防护装置、保险装置、信号装置是否完好。

4）电气设备的安全设施、各种气瓶和压力容器、危险化学二用品的使用管理是否严格遵守制度。
5）车间内的照明设施、有毒有害物质的防护设施、工人的劳动条件、相应的安全标志设置是否完备。
6)生产现场及周围环境是否有不安全因素。
7)生产设备是否有带病运转现象。
8)劳动者是否按标准作业，是否遵守安全技术操作规程，是否违反劳动纪律等
(3)查安全知识   在实践中，因为炊事人员安全生产知识水平低下而引发的事故相叫多。检查的具体内容大致可以包括：
1)食堂有关安全方面的规章制度是否健全，各项安全操作规程是否到位。
2)炊事人员是否对自己所处的环境具有安全意识，特别是结合食堂食品处理区所特有的刀快、水烫、地滑、人多等不利于安全的因素是否有安全防范意识。
3)炊事人员对自己所操作的各种机械设备的性能和知识是否了解，特别是涉及安全方面的关键部位及关键点是否掌握。
4)炊事人员对有关电器设备的基本安全知识是否了解。
5)食品安全的各项规章制度和基本操作程序及关键控制点是否明确。
6)炊事人员对消防知识，特别是针对厨房特有的消防灭火知识以及火灾事故报告办法等是否掌握。
(4)査整改前面的三项都是手段和方法，而要达到目的还在于采取积极措施，落实和消除隐患。查整改，就是要求对检查出来的问题，尽量设法解决。争取做到边检査边改进，使检查出来的问题条条有着落，件件有交代。对少数限于物质技术条件，暂时不能解决的，也要制订计划按期解解决。