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发布时间:2021-12-20 17:45:47.0     

日前,河北省市场监管局公布2021年度省级校园食品安全标准食堂名单,全省共有455家食堂上榜,旨在全面提升学校食堂食品安全水平,充分发挥省级标准食堂的示范引领作用。

 


 

校园食品安全问题是历年来我国重点防范问题,也是“零容忍”问题,满客宝智慧食堂以专业科技力量,对食堂中的人、物、场进行动态监管,建立健全食品安全追溯体系,筑牢食品安全防线,确保青少年“舌尖上的安全”。

 

食堂信息实时记录,形成动态监管

在满客宝智慧食堂打造的食品安全管理体系中,针对食品的管理功能有农残检测、食品留样、菜品溯源,通过对原食材进行农残检测,保证菜品绿色安全无残留;通过对制作好的菜品进行留样,保证食品安全事故证据留存及追查;通过菜品溯源,保证当餐菜谱“来源可追查,去向可追溯”。

 

同时应用智能化设备,对食堂环境安全进行数据监测,比如温湿度、一氧化碳浓度、燃气、烟雾,如有数据异常,食堂内立即响起告警,并以短信、电话、通知等方式通知管理人员,提醒其及时处理。

 


推进智慧监督,形成社会共治

针对后厨管理方面,满客宝智慧食堂颠覆传统食堂管理模式,以AI智能监管形成“操作留痕可追溯、全程隐患先告警”的一体化食品安全监管。

 

在食堂后厨,满客宝智慧食堂的高清红外摄像头实时记录、监控食堂后厨所有行为,并对其进行联网,食堂、家长、监管部门均可通过移动端清晰地看到食堂后厨各个区域的运行情况,实时查看原料清洗、切配、烹饪、餐具消毒等各个环节的动态;对于后厨加工过程中出现的存在抽烟、不戴口罩、不戴厨师帽等违规情况,借助智能AI后厨行为监测功能,实现AI抓拍,不仅能有效抓住证据进行规范,还能有效解决鼠患,实现远程智慧监管。

 

如今,以科技赋能食品安全管理,改变传统的人防模式,已是大势所趋。满客宝智慧食堂食品安全管理每个环节都体现了智能监管的实时、及时、高效等特点,创新监管理念,全力守护用餐人员的饮食健康。

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