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发布时间:2021-06-30 17:51:28.0     

央视新闻消息,国务院食品安全办、教育部、商务部、市场监管总局、国管局等五部门近日联合发布《关于贯彻实施〈中华人民共和国反食品浪费法〉有关事项的公告》,要求食品生产经营者要全面落实反食品浪费措施,做好生产过程关键点控制,防止食品变质,降低储存、运输中的损耗。提高食品加工利用率,避免过度加工和过量使用原材料。

 

那么对此公告,食堂从业者应该建立哪些制度规范?反食品浪费又该如何落实执行?满客宝智慧食堂创新打造食堂就餐运营模式,上线多种食堂就餐形式,满足食堂多样化餐饮模式需求的同时,运用"云数据+人工智能",通过进销存管理完美解决了传统食堂剩餐严重、备餐不精准等一系列问题,提升食堂库存管理效率,最大化减少食品浪费。

 

反浪费第一步:精准备餐

食堂后厨无法获得精准就餐人员数据,导致估计备餐一直是传统食堂的一大弊端,也极易引起食品浪费或者菜品不够等现象;满客宝智慧食堂管理系统将食堂预订餐信息进行统计,可根据预订餐的数量做生产计划,依据菜肴成分反算出各原材料的数量,实现精准采购,降低运营成本。

 

反浪费第二步:精准采购

食堂后厨人员可在系统后台查看库存里的原材料是否充足,如果充足的话可以直接领料出库,不充足可以向供应商下单补料;食材入库时,工作人员可使用手持PDA快速进行原材料出入库操作,自动对应原料,生成详情方便库存管理员记录整理,根据数据管理食材,做到食材既不积压又不短缺,帮助食堂经营方减少损失,提升效益。

 

反浪费第三步:数据运营

满客宝智慧食堂管理系统大屏云监管平台可监控今日就餐率、菜品数据分析、就餐人数统计、就餐数据统计、用餐满意度。比如,通过受欢迎菜品排行,食堂人员可以清晰看到哪些菜品受欢迎、哪些菜品滞销,据此对菜品结构进行调整管理,让“众口难调”变成“众口可调”。

 

满客宝智慧食堂以三大核心功能,分别对应传统食堂杜绝浪费过程中所面对的主要难题,助力传统食堂彻底落实“反浪费”,让越来越多的食堂进行转型升级,进一步提升食堂的就餐人员满意度,实现社会效益、商业效益的多赢。

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