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发布时间:2019-11-26 18:59:52.0     

2012年-2017年,中国城镇居民人均可支配收入保持高速增长,2017年达到约3.64万人民币。居民生活水平稳步提高的背后,是80、90、00后背后的支撑。根据调查显示,该类人群已经占到全国总人口比重的四成,达到5.5亿。80、90后餐饮消费贡献达到29%和55.7%。那么作为食堂管理者,你真的懂新生代要什么吗?智慧食堂只是其一



新生代的消费主张,不但菜品够硬,口味十足,干净卫生,还要环境优雅、服务到位;既注重品质又兼顾精神满足,既贴合消费者兴趣爱好,还得营养健康;既讲究性价比,还要讲究便利性和效率,高频次”日常打卡“、“高消费”彰显个性的特征,享受型体验式的服务大行其道,体现了当下新生代餐饮消费的新变化。


随着,移动互联网的快速普及,人们的餐饮抉择也被影响。网罗搜寻全新美食成为了年轻人的爱好,一站式消费体验需求增长迅速,“混搭”消费催生餐饮跨界新业态。那么,新生代的餐饮形态中什么最火?


快餐火不火,看送外卖的就知道了。火锅火不火,看加盟火锅店的数量就知道了。团餐火不火,看企事业、企业、学校食堂增量就知道了。



下面为大家详细盘点一下2019年中国餐饮行业发展新趋势:


首先,中高速增长成为可能。据统计,2019年全国餐饮收入将达4.6万亿元左右,继续为消费增长做出积极贡献。


其次,高质量发展成为主流方向。其表现在:

1、对食品安全、营养健康、社区服务需求的提升。

2、对多元化、定制化、个性化消费模式的体验升级。


再次,未来餐饮会呈两极化发展:一端:定制化、个性化消费模式的高端市场;另一端:大众需求的标准化菜品、“小而美的单品经营门店将更亲民。



另外,信息化数字化智能化加速而来,智慧食堂系统、AI终端大行其道。


最后,团餐市场面临全新的变革:一方面是企业面临数以亿计的市场需求,另一方面是消费者对食品安全和营养健康需求的升级。未来,团餐市场将会发生一场由消费需带动的全新变革,大浪淘沙,适者生存!


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