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发布时间:2019-09-30 11:00:19.0     

  近年来,大数据概念越来越多的被提及,团餐行业每年有上万亿的消费额,覆盖6.7亿消费者,如果能对团餐消费过程中所产生的大量数据加以合理的分析和利用,将能对团餐企业的运营效率、消费体验和产品升级带来巨大的价值,也将极大改善团餐行业的现状。


  毋庸置疑,打开团餐信息化的钥匙就是——依托大数据技术的“智慧食堂”解决方案。通过多维度的大数据分析助力食堂经营优化,让档口和菜品数据、用户和菜品数据、经营数据等实时链接起来,并落地应用,从而产生经营价值。


    那么智慧食堂如何运通大数据?满客宝将从数据采集、数据分析、数据落地三方面进行分析:



  数据采集


  主要指的是:多方位采集数据,为团餐的决策提供精确指导,面对“大数据”时代,数据分析对每行每业都具有重大意义,团餐行业也不例外。


  比如像学校食堂这类的团餐场景,对于学生消费统计如果是在传统场景下,很难收集到学生们的信息,而满客宝智慧食堂解决方案,可以通过对学生人脸信息进行采集,然后输入管理系统中,当学生们在食堂打餐消费时,在设备前扫一扫就能调出采集的数据。


  数据采集是关键的一步也是相当重要的一步,这些采集的人脸信息数据,除了能识别学生身份外,还能为后续的学生喜欢菜品数据分析起到基础的作用。


  数据分析


  通过数据的精细化分析能力,可以勾勒出消费者的顾客画像、还原门店实际运营场景等等,从而改善团餐场景下的产品、满意度评价等等,从而不断提升自身的竞争力。


  智慧食堂解决方案的ERP管理系统,可以通过大数据分析能力,根据学生消费数据变化趋势,清晰地了解哪道菜最受欢迎、哪道菜乏人问津,从而让学校食堂在制定新菜单时,有效地淘汰菜品。


  另外,还可根据订餐数量分析,进行食材采购,确保有量有节,节省食堂经营成本;同时还可依据订餐信息可追溯出每项备餐依据,减少人力统计时间,提高运营效率。


  数据落地


  通过对这些数据的分析,我们能更加明确,针对学生人群什么样的菜品更受学生欢迎;更加清楚,打造怎样的爆款菜品才可能获得成功;更加明确,食堂的营业情况,具体销售什么菜品,需要准备多少原材料,需要采购多少斤或者多少吨的原材料等等。


  数据落地,能够有计划性、准备性地经营学校食堂。让食堂管理变得更加科学与完善,同时还能规避和准确发现问题,比如收银漏洞、不必要的原材料浪费等等。


  最终,借助数据采集、数据分析、数据落地,可以为团餐企业提高效率、节省成本、增强管理能力、提升客源和业绩、甚至提升消费者的体验感,让餐饮运营,变得更加完整、有力、体系化,更有能力面对市场的风浪。


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