时代在飞速发展，餐饮行业也是瞬息万变。每年有大批的餐企出现，又有众多的餐企陨落。身处巨变的环境中，团餐也在不断探索和变化以适应环境的需求。这要求每个团餐人对未来，要准确的判断和把握。
今天，满满为大家分享一篇文章，关于一位老团餐人对于团餐的未来和发展的思考。
标准化的第一个前提就是工序的拆分。如果真的想实现标准化，首先要把厨师操作的整个的动作进行拆分。将它拆分完了再去组合，这个时候才能够在每一个节点上实现标准化的控制，最后在不依赖厨师的情况下，可以做出标准化的产品来。
高校是团餐市场的重要组成部分之一，00后从2017年开始进入大学的校园， 5年之内大学里将全面进入00后时代。00后是伴随着品牌成长起来的一代人，他们是以品牌来进行东西区分的。通常情况下他们不会说我们去吃汉堡，而是会说去吃肯德基、吃麦当劳，这是他们成长的环境给他们养成的习惯。
如果我们的餐厅没有品牌的话，就不会给他留下深刻的印象，而且也不利于我们的项目成为社会餐饮品牌的孵化器。假设即使有一天00后毕业了，走在大街上看到一家馆子，吃上去很有大学的味道，但是没有一个品牌，即便老板就是以前的那个人，你可能也想不起他来，但是有一个品牌就不一样。
随着我们对社交的要求越来越高，餐厅现在不仅仅是就餐的场所，还要承担社交、休闲、娱乐、教育，包括健身、美容美发，各种各样的服务功能。我们大胆的预测未来学校食堂的概念可能会消失，可能会被新的业态取代，例如学生生活服务综合体（就像城市综合服务体万达广场一样）。学生进入到这个综合体里面，既可以吃饭，也可以喝咖啡、聊天、看电影、读书、美容美发、购物等等，如果学生一天不上课的话，他们可以在里面呆一天不出来，每日消费一两百。在社会大的环境下已经有这样的综合体，学校里面开始有苗头，但是还没有真正的、完全成熟的模式。
管理服务本身也是我们商业模式的升级方式，它可以作为传统的餐饮行业里面的一个节点，升级为一个新的业态，输出管理解决方案，让这个事情成为一门生意。
目前我们国内大部分的餐饮企业都处在从规范化管理向标准化管理过渡的阶段，未来的方向应该是精细化的管理。这个过程当中，很多餐饮企业都面临着管理升级的需求，但行业整体学历偏低，知识结构、知识水平相对来说不太合理。此时大家对管理服务就会产生需求，同时管理服务本身变现能力更强，更受资本市场的欢迎，它在资本市场就更容易被认可和接受。在此背景下，管理服务会逐渐的成为一门新的生意。
