在餐桌浪费司空见惯的情况下，一些数据给人们敲响了警钟，据今年年初中国农业大学的调查数据显示，仅餐饮浪费的蛋白质、脂肪，全国一年就要高达1100万吨，相当于2.5亿~3亿人一年的口粮。
西安电子科技大学人文学院的赵淑珍教授指出，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，是几乎国人都耳熟能详的诗句，从古至今，崇朴尚俭也一直作为传统美德受到人们称颂，“但是这种爱惜粮食，珍惜每一粒米的风气现在越来越谈，很多公司或单位对食堂采用的是“暗补”形式，可以让就餐者享受到相当优惠的价格甚至让他们免费就餐，结果呢，就餐者取餐无节制，吃不了一剩一大堆，全浪费了。
某机关单位食堂：2元吃3菜1汤
据华商报记者暗访某机关单位食堂获悉，在该食堂一楼内，主要是供应面食，二楼则主要是炒菜米饭，由于食堂采用暗补形式，就餐人员用自助餐盘盛放食物，两元一份，可以选择3个菜加一份米饭，有时候还有汤可以喝，尽管食堂墙壁和餐桌上有张贴和摆放着杜绝浪费的宣传品，但来就餐人员吃完饭后，不仅还有一多半的米饭没有吃掉，一些青菜和肉也还在盘里，甚至还有的一碗面条只吃了一半，人已经不见了。
虽然随后食堂为应对浪费现象发出通知，调整饭菜份量及价格（分为大、小份），倡议全体干部职工就餐时按需合理购买，但是浪费现象仍然时有发生。
食堂补贴宜明不宜暗
“暗补”作为相当一部分公司和机关单位食堂采用的补贴形式， 在保证了为就餐者提供优惠甚至免费的餐食下，也会带来许多显而易见的副作用：
副作用一：造成就餐者餐费的不可支配性，员工必须只能在食堂消费，极易造成浪费型消费，且对于外出公干的员工来说是一种变相的经济损失；
副作用二：不利于节约粮食，由于我国一直执行低粮价战略，每年仅餐桌上浪费的粮食就上亿斤，而暗补式食堂更是一个浪费粮食的重灾区，如果人为地过分压低食堂的饭菜价格，会带来更大的浪费。
副作用三：由于就餐者补贴只能用在食堂消费，因此食堂并不担心客户流失，从而造成食堂并不会重视就餐者的意见，菜品种类和质量也不会应要求改善。
而明补，则是将补贴款直接发到消费者手中，是消费者能够看得见摸得着的，在餐饮中，就是将全部餐费直接打入员工个人账户，由员工自由分配钱款，不因个人的状态（调休、出差、外出公干等）的改变而改变，让每个员工公平地享受应有的福利，也间接争取到了消费者在食堂的话语权。
明补+自选，现代食堂新主张
为认真贯彻执行中共中央办公厅、国务院办公厅发布的《关于厉行节约反对食品浪费的意见》通知，许多机关单位、学校、公司的食堂都采用了明补和自选相结合的模式运营，这种模式最大的优势不仅在于就餐者对餐补拥有了支配权，还能各取所需杜绝了浪费现象，食堂也因此对菜品种类和质量有了更高的要求。
更加现代化一点的食堂不仅借鉴了明补+自选的模式，还采用了一套名为智盘的餐饮信息化系统，通过这套系统食堂可以实现快速结算、单品管理、集成式出品等高新功能，实现在杜绝浪费的基础上，提升就餐者的满意度和食堂管理信息化程度，从而打造集约化、智能化、人性化的现代食堂。
有着多年教学工作经验的西安语文教师刘续认为，要推动全社会的“光盘行动”，一方面要形成良好的节约粮食的社会风气或者利用模式转变和现代化手段制约就餐者浪费，一方面还要从青少年抓起，认真培养孩子们健康、科学的就餐习惯，树立节约尚俭的生活作风，也只有这样，才能从根本上慢慢扭转目前的餐桌浪费，真正减少此类现象的发生。
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