在“2017（第十一届）中国餐饮产业发展大会”上，中国烹饪协会会长姜俊贤发布《2016年度餐饮百强企业和五百强门店分析报告》。报告显示，在动能转换、结构优化的新常态下，餐饮行业不断尝试新的调整，探索创新，提升产品质量和培育品牌的内生动力。2016年，团餐业呈现蓬勃发展态势，团餐百强企业的收入、利润、总资产三项指标增长均超过了20%，其中营业收入更是较上年提升了36%。休闲餐饮渐成消费新趋势。在餐饮500强门店中，西餐占据的席位大幅增加，其中休闲餐饮发展速度最快。
行业先锋发展速度加快
2016年，餐饮百强企业的总营收达2181.7亿元，同比增长7.4%。入围门槛在去年大幅提高的基础上继续提高0.7%。500强门店总营收也实现了8.6%的增长。
休闲简餐渐成消费新趋势
作为行业翘楚的餐饮百强企业，在2016年不断探索清晰自身的转型及发展方向。休闲简餐异军突起，在500强门店中取得亮眼增速。
产业集中度继续降低
2016年，餐饮百强排名前30名的企业中，营收超过20亿元的企业数减少3家，相应的营业收入在5亿-10亿元之间的企业数增加3家。
扩张步伐谨慎趋稳
2016年，有70.1%的餐饮百强企业门店数增加，22.1%的百强企业门店数减少，扩张步伐谨慎趋稳。
京沪渝餐企成百强主力军
在2016年餐饮百强企业的地域分布中，北京、上海、重庆三大直辖市极为突出。据统计，京沪渝三地共有百强企业45家，营收占比合计达到百强企业总营收的67.2%。
盈利能力显著增强
2016年餐饮百强企业净利润同比大幅增加28.8%，平均净利率为4.7%，另外，餐饮500强门店净利润增长率超过10%的门店占比达50%以上。
